Panqueques de Batata y Arroz Glutinoso con Miel y Mantequilla
Panqueques de Batata y Arroz Glutinoso con Miel y Mantequilla
Panqueques de Batata y Arroz Glutinoso
¡Deliciosos y masticables panqueques de batata y arroz glutinoso! Son un bocadillo encantador que encantará a todos. Fáciles de hacer en casa, la dulzura sutil de la miel y la mantequilla complementan a la perfección la dulzura natural de la batata.
Ingredientes- 3 batatas (camotes) cocidas y medianas (preferiblemente variedades harinosas)
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2 pizcas de sal
- Leche, según sea necesario (para ajustar la consistencia de la masa)
- 2 cucharadas de miel (ajustar al gusto)
- Mantequilla, para freír
- Azufaifos (dátiles chinos) secos, cortados finamente (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las batatas. Lávalas bien. Si usas una freidora de aire, cocina a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos. Alternativamente, cocínalas al vapor en agua hirviendo durante unos 20 minutos, o hasta que estén muy tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
Step 2
Mientras se cocinan las batatas, prepara la guarnición opcional. Retira las semillas de los azufaifos secos. Con un cuchillo, corta cuidadosamente alrededor del área de la semilla. Enrolla las hebras de azufaifo en pequeñas espirales y córtalas finamente. Esta guarnición es opcional pero añade un toque encantador.
Step 3
Una vez cocidas las batatas, deja que se enfríen un poco antes de pelarlas. Coloca las batatas peladas en un bol grande. Usa un tenedor para machacarlas hasta que estén suaves y sin grumos. Machacarlas mientras aún están tibias facilita el proceso y da como resultado una textura más suave.
Step 4
A la batata machacada, agrega la miel (2 cucharadas) para darle dulzura, la harina de arroz glutinoso (aprox. 5 cucharadas) para la textura masticable, y la sal (2 pizcas) para el equilibrio. Mezcla estos ingredientes aproximadamente con una espátula o cuchara.
Step 5
Ahora, ajustemos la consistencia de la masa. Agrega leche gradualmente, poco a poco, mientras mezclas. Si estás usando una variedad de batata muy húmeda, es posible que no necesites mucha leche, o ninguna en absoluto. Observa la textura de la masa y agrega más harina de arroz glutinoso o leche según sea necesario para lograr una consistencia que no sea ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
Step 6
Después de la mezcla inicial con una espátula, ponte guantes desechables y amasa la masa con las manos hasta que esté bien combinada y suave. La consistencia ideal es cuando la masa ya no se pega a tus manos. Esto le dará a los panqueques su textura masticable característica.
Step 7
¡Es hora de dar forma a los panqueques! Toma una porción de masa (aproximadamente 3-4 cm), haz una bola y luego aplánala suavemente con la palma de la mano para formar un disco redondo. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia.
Step 8
Calienta una sartén a fuego bajo y derrite un poco de mantequilla. Una vez que la mantequilla esté derretida y ligeramente brillante, coloca con cuidado los discos aplanados de masa de batata en la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que el lado inferior esté dorado y ligeramente crujiente. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 9
Para comprobar si el panqueque está listo para voltear, sacude suavemente la sartén. Si el panqueque se mueve libremente, es hora de darle la vuelta. Voltea los panqueques y cocina el otro lado de manera similar a fuego bajo hasta que también esté dorado. Ambos lados deben tener un hermoso color marrón dorado.
Step 10
Coloca los panqueques de batata y arroz glutinoso cocidos en un plato para servir. Para la guarnición, sumerge ligeramente los azufaifos cortados finamente en un poco de miel y colócalos en el centro de cada panqueque. ¡Tus deliciosos, dulces y masticables panqueques de batata y arroz glutinoso están listos para disfrutar!
