Panqueques Crujientes de Papa en Juliana (Gamja-chaejeon)
Cómo Hacer Gamja-chaejeon Crujiente en un Día Lluvioso
Te presentamos los ‘Gamja-chaejeon’, unos panqueques de papa extraordinariamente crujientes que se preparan sin necesidad de harina. Al cortar las papas en juliana fina, logramos una textura dorada y aireada, aprovechando el almidón natural de la papa. Disfruta de este bocado delicioso y reconfortante, perfecto para esos días en que el clima invita a quedarse en casa y disfrutar de algo sabroso.
Ingredientes
- 4 papas (tamaño mediano)
- 3 chiles verdes coreanos (o ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar ‘Gamja-chaejeon’, un delicioso panqueque salado hecho exclusivamente con el almidón natural de la papa para lograr esa sorprendente crocancia! ¿Estás listo para empezar?
Step 2
Primero, corta las papas en julianas lo más finas posible. Cortar las papas en tiras finas ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen al saltear. Sin embargo, para esta receta específica de ‘Gamja-chaejeon’, evitamos deliberadamente el agua, la harina o cualquier aglutinante de almidón, utilizando solo la papa. Por lo tanto, es crucial NO remojar las papas en julianas en agua para quitar el almidón, ya que esto disminuiría la crocancia que buscamos.
Step 3
Coloca las papas cortadas en julianas en un bol. Ahora, pica finamente unos 3 chiles verdes coreanos y añádelos al bol. Si prefieres menos picante o cocinas para niños, siéntete libre de omitir los chiles o reducir la cantidad. A nosotros nos gusta un toque picante, así que hemos añadido una buena cantidad.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina. Extiende la mezcla de papa en julianas uniformemente en forma circular sobre la sartén. No sobrecargues la sartén; esto asegura una cocción pareja y máxima crocancia. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Debido a que las papas liberan su propio almidón, se unirán naturalmente sin necesidad de harina o masa adicional, manteniendo su forma maravillosamente.
Step 5
¡Y ahí lo tienes! Tu increíblemente crujiente ‘Gamja-chaejeon’ está listo. Recuerda a tiras de papa fritas y crujientes, con un exterior deliciosamente crujiente y un interior tierno y húmedo. ¡Se disfruta mejor recién hecho y caliente fuera de la sartén!
