Panqueque de Trigo Sarraceno y Kimchi: Elástico y Sabroso
Panqueque de Trigo Sarraceno y Kimchi: Elástico y Sabroso
¡Panqueque de Trigo Sarraceno y Kimchi Delicioso y Fácil de Preparar! Solo Recuerda Dos Claves.
Desde que me mudé a la provincia de Gangwon, me he enamorado del encanto único de los panqueques de trigo sarraceno con kimchi. El sabor a nuez del trigo sarraceno, la acidez sabrosa del kimchi y la textura deliciosamente elástica los convierten en un bocadillo verdaderamente adictivo. Puedes recrear fácilmente esta especialidad en casa para una comida satisfactoria.
Masa y Ingredientes para el Panqueque de Trigo Sarraceno y Kimchi- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 2 tazas de agua
- 1 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 200g de kimchi (bien fermentado)
- 1 pizca de sal
Deliciosa Salsa de Soja para Mojar- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mirin (o sake de cocina)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mirin (o sake de cocina)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la masa, el corazón del panqueque de trigo sarraceno y kimchi. En un bol, combina 1 taza de harina de trigo sarraceno con 2 tazas de agua. Bate bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Añade una pizca de sal para sazonar sutilmente la masa.
**💡 Clave 1 para una Masa Perfecta:** ¡La proporción clave es de 1:2 para la harina de trigo sarraceno y el agua! Anteriormente, mi masa estaba demasiado espesa, lo que afectaba el sabor, pero al seguir esta proporción, se obtiene un panqueque maravillosamente elástico y delicioso. La masa no debe estar ni muy líquida ni muy espesa; debe extenderse fácilmente en la sartén.
Step 2
Lava bien las cebolletas. Córtalas en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo para que se ajusten al tamaño de tu panqueque. Si las cebolletas son particularmente gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Esto facilitará su cocción y mejorará la presentación.
Step 3
Elige kimchi que esté bien fermentado pero no excesivamente ácido o picante. Sacude suavemente la mayor parte de la pasta de kimchi de las hojas. Enjuágalas ligeramente, solo lo suficiente para eliminar el exceso de salinidad, y luego exprime muy bien el exceso de agua.
**💡 ¿Si tu kimchi está demasiado ácido?** Si el kimchi tiene un sabor ácido fuerte, puedes mezclar una pizca de azúcar. Esto ayuda a neutralizar la acidez y realza el sabor umami general.
Step 4
¡Ahora, a cocinar! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la masa de trigo sarraceno en la sartén caliente y extiéndela finamente y de manera uniforme en un círculo grande. Coloca las cebolletas preparadas sobre la masa, seguidas del kimchi escurrido.
Espera hasta que los bordes del panqueque se vean ligeramente secos y crujientes antes de intentar darle la vuelta. Una vez que los bordes estén dorados y crujientes, dale la vuelta con cuidado. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y delicioso. Ten cuidado con el fuego; cocinar a fuego demasiado alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine.
Step 5
Finalmente, preparemos una fantástica salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de mirin. Remueve bien. Añade una pizca de cebolleta picada, un toque de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo. Esta sencilla salsa es el acompañamiento perfecto para tu panqueque de trigo sarraceno con kimchi, caliente y recién hecho. ¡Disfruta!
