Step 1

Primero, ¡preparemos los vegetales que harán este panqueque de trigo sarraceno aún más delicioso! Recorte las puntas de los pimientos de pepino coreanos y córtelos por la mitad a lo largo.

Step 2

Step 3

Con una cuchara o el dorso de un cuchillo, retire con cuidado las semillas del centro. Este paso ayuda a reducir el picante y realza la textura crujiente.

Step 4

Espolvoree una pizca de sal uniformemente sobre la superficie cortada de los pimientos de pepino preparados y déjelos reposar durante unos 5-10 minutos para que se salen ligeramente. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciéndolos más crujientes y complementando mejor la salinidad del kimchi.

Step 5

Lave bien las cebolletas, séquelas y luego píquelas en trozos de aproximadamente la misma longitud que los pimientos de pepino. Cortarlas en trozos de unos 3-4 cm es ideal.

Step 6

Si su kimchi añejo es demasiado ácido, enjuáguelo ligeramente bajo agua corriente para eliminar parte de la pasta picante. También puede sumergirlo brevemente en agua fresca para suavizar la acidez. Tenga cuidado de no sumergirlo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que el sabor sea demasiado insípido.

Step 7

Exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible del kimchi con las manos. El exceso de humedad puede hacer que el panqueque quede blando.

Step 8

Retire el tallo del pimiento rojo picante y córtelo finamente en ángulo para añadir color y un toque de picante. Puede omitir el pimiento rojo picante si lo desea.

Step 9

Ahora, es el momento de preparar la masa, el corazón del panqueque de trigo sarraceno. Coloque 2 tazas de mezcla para panqueques de trigo sarraceno (o mezcla para panqueques normal) en un bol grande.

Step 10

Step 11

Agregue gradualmente 3 tazas de agua fría mientras revuelve. Es importante mezclar bien con un batidor de varillas o palillos para asegurarse de que no queden grumos en la masa.

Step 12

Ahora está lista una masa suave y fluida. Ajuste la consistencia para que no esté ni demasiado espesa ni demasiado líquida. (La cantidad de agua puede variar ligeramente dependiendo del tipo de harina utilizada).

Step 13

¡Con la masa bien preparada, empecemos a freír el panqueque!

Step 14

Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén caliente. El aceite suficiente es clave para lograr un panqueque crujiente.

Step 15

Step 16

Una vez que la sartén esté caliente, vierta un cucharón de masa y mueva la sartén para extenderla lo más finamente posible. Cuanto más fino sea el panqueque, más crujiente será.

Step 17

A medida que la masa comience a cuajarse, coloque atractivamente las cebolletas preparadas, el kimchi escurrido, los pimientos de pepino salados y el pimiento rojo picante cortado finamente sobre la superficie. Al agregar el kimchi, no lo sobrecargue, ya que esto puede hacer que el panqueque se rompa. Use una cantidad moderada.

Step 18

Vierta suavemente un poco más de masa sobre los ingredientes para ayudar a fijarlos en su lugar. Evite verter demasiada; es mejor solo lo suficiente para cubrir ligeramente los vegetales.

Step 19

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Asegúrese de que esté bien cocido sin quemarse. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.

Step 20

¡Listo! Su delicioso panqueque de trigo sarraceno, lleno del sabor picante del kimchi añejo y la frescura de los vegetales crujientes, está listo. Es especialmente maravilloso en un día lluvioso, maridado con un vaso de makgeolli. ¡Intente hacer esta sencilla receta en casa!