Panqueque de Kimchi Ultra Crujiente con Cerveza
La Receta Definitiva de Panqueque de Kimchi Crujiente Usando Cerveza en Lugar de Agua – Perfecto como Aperitivo
Agregar cerveza fría en lugar de agua a la masa de su panqueque de kimchi crea un resultado sorprendentemente crujiente y delicioso. No se preocupe por el alcohol; se evapora por completo durante la cocción, por lo que puede disfrutarlo sin culpa. Con ingredientes especiales y la proporción perfecta de masa, puede hacer un panqueque de kimchi de calidad profesional en casa.
Ingredientes para el Panqueque de Kimchi
- 330g de Kimchi Ácido Bien Fermentado
- 300g de Cebolla
- 110g de Tocino Grueso
- 50g de Atún en Lata (con aceite)
- 2 Chiles Rojos
- 1 Huevo Fresco
- 70g de Harina para Tempura (para dar crocantez)
- 70g de Mezcla para Panqueques (para dar masticabilidad)
- 40g de Maicena (para crocantez adicional)
- Aceite de Cocina (cantidad generosa)
- 200ml de Cerveza Fría (cerveza sin gas también sirve)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes que usaremos hoy para hacer un ‘panqueque de kimchi ultra crujiente’. Tenemos kimchi ácido bien fermentado, cebolla, tocino, atún, chiles rojos, un huevo, y el secreto de la crocantez: mezclas de harina y cerveza.
Step 2
Esta es la proporción de oro para nuestra masa crujiente. Prepare 70g de harina para tempura, 70g de mezcla para panqueques y 40g de maicena para ese toque extra de crocantez. Esta mezcla hará que su panqueque de kimchi sea verdaderamente especial.
Step 3
¡La clave del secreto de nuestra masa! Prepare 200ml de cerveza fría. Puede usar cerveza sin gas si la tiene, o sustituirla por agua fría o agua con gas. El líquido frío es el secreto para lograr una textura súper crujiente.
Step 4
¡Intente usar esa lata de atún sobrante (50g) de su refrigerador! Incluir el aceite del atún realzará el sabor y añadirá humedad. Si ha guardado aceite de atún por separado, no dude en agregarlo.
Step 5
Prepare cada ingrediente. Corte el tocino en tiras de 1 cm de ancho. Corte la cebolla en juliana fina. Escurra ligeramente el exceso de líquido del kimchi ácido antes de picarlo finamente; esto ayuda a que se mezcle bien en la masa.
Step 6
En un bol grande, combine el kimchi preparado, la cebolla, el tocino, el atún, los chiles rojos (una pequeña cantidad) y el huevo. Espolvoree toda la harina para tempura, la mezcla para panqueques y la maicena sobre los ingredientes. Finalmente, vierta los 200ml de cerveza fría.
Step 7
Ahora, mezcle suavemente todo para formar la masa. Evite mezclar en exceso o batir demasiado, ya que esto puede desarrollar gluten, haciendo que el panqueque quede duro en lugar de crujiente. La clave es mezclar solo lo suficiente para que los ingredientes se combinen. La consistencia de la masa debe ser tal que los ingredientes queden ligeramente cubiertos. Ajuste la cantidad de cerveza según el nivel de salinidad de su kimchi y tocino. No necesitará sazón adicional, ya que el kimchi y el tocino proporcionan suficiente sabor. Agregar una generosa cantidad de cebolla aportará dulzura y textura. Para una comprensión más precisa de la consistencia de la masa, consulte el video adjunto.
Step 8
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina. Deje que se caliente. Sirva una porción de masa en la sartén y extiéndala finamente con el dorso de una cuchara. Coloque unos chiles rojos cortados en diagonal encima para decorar.
Step 9
Una vez que la superficie de la masa comience a verse opaca y cocida, voltee con cuidado el panqueque con una espátula. Presione suavemente con la espátula después de voltearlo para asegurar una cocción uniforme. Puede agregar un poco más de aceite alrededor de los bordes de la sartén para mejorar la crocantez. Fría el panqueque a fuego medio-bajo con abundante aceite, casi como si lo estuviera friendo en profundidad, para lograr una textura increíblemente crujiente.
Step 10
Además de hacer panqueques grandes, también puede usar una cuchara para formar mini panqueques de kimchi. Estos son aún más crujientes y perfectos como bocadillos o para acompañar bebidas.
Step 11
Al usar cerveza fría en lugar de agua en la masa, hemos creado un panqueque de kimchi que es increíblemente crujiente y delicioso. ¡Experimente un nuevo nivel de crocantez!
