Panqueque Crujiente y Elástico de Gelatina de Bellota (Dotori Muk Jeon)
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La gelatina de bellota (Dotori Muk) es apreciada por sus bajas calorías y su contenido de taninos, que se cree ayudan a inhibir la absorción de grasas, convirtiéndola en un alimento popular para quienes siguen dietas. Aunque comúnmente se disfruta hervida y aderezada, o mezclada con verduras, hoy presentamos una forma diferente y deliciosa de prepararla: el ‘Dotori Muk Jeon’ (Panqueque de Gelatina de Bellota). Al cortar la gelatina de bellota en rebanadas, cubrirlas con harina para freír y luego pasarlas por huevo batido antes de freírlas hasta que estén doradas, se reduce su sabor astringente natural y se realza su textura elástica. ¡Esta es una receta sencilla pero sabrosa, perfecta para cualquier ocasión!
Para el Panqueque de Gelatina de Bellota
- 1 paquete (300g) de Gelatina de Bellota
- 2 cucharadas de Harina para Freír (Pancake Mix)
- 2 Huevos
- Pizca de Sal
- Aceite Vegetal, cantidad necesaria
Para la Salsa de Gelatina de Bellota
- 1/2 Chile Rojo (Pimiento Rojo)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/4 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cebolletas (parte verde y blanca)
- 1/2 Chile Rojo (Pimiento Rojo)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/4 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cebolletas (parte verde y blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente la gelatina de bellota bajo agua corriente. Como la cubriremos con harina para freír después, es ideal que la superficie de la gelatina no esté demasiado húmeda. Sécala bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que la harina se adhiera correctamente.
Step 2
Dado que vamos a hacer panqueques, corta la gelatina de bellota un poco más gruesa de lo que harías normalmente para comerla sola. Esto le dará una textura más sustanciosa y agradable al freírla.
Step 3
En un bol grande, coloca las 2 cucharadas de harina para freír. Añade la gelatina de bellota cortada y mezcla suavemente para que cada trozo quede cubierto uniformemente con la harina. No te preocupes si queda un poco de harina suelta, se caerá.
Step 4
En otro bol, casca los 2 huevos. Añade una pizca muy pequeña de sal para realzar el sabor. Bate bien con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas, creando una masa de huevo homogénea.
Step 5
Ahora, toma los trozos de gelatina de bellota cubiertos con harina y sumérgelos en la masa de huevo preparada. Asegúrate de que cada trozo quede completamente bañado y bien cubierto con el huevo. Esta capa de huevo ayudará a que el panqueque se fría maravillosamente.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad moderada de aceite vegetal. No se necesita mucho aceite para los panqueques de gelatina de bellota. Solo lo suficiente para asegurar que la capa de huevo se dore y quede crujiente sin pegarse.
Step 7
Coloca con cuidado los trozos de gelatina de bellota cubiertos con huevo en la sartén caliente. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. ¡Tus deliciosos panqueques de gelatina de bellota están casi listos!
Step 8
Vamos a preparar la salsa para acompañar los panqueques. Pica finamente el chile rojo y las cebolletas después de lavarlos bien.
Step 9
En un bol pequeño, combina el chile rojo picado y las cebolletas. Añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez, 1/4 cucharada de copos de chile rojo para un toque picante, 1 cucharada de salsa de soja para un sabor sabroso y 1 cucharada de aceite de sésamo para darle fragancia. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. ¡Tu sabrosa salsa para gelatina de bellota está completa.
Step 10
Sirve los panqueques de gelatina de bellota fritos en un plato. Cubre los panqueques con la salsa preparada o sírvela aparte. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de un exterior crujiente y un interior elástico! ¡Buen provecho!
