Panqueque Coreano de Batata y Kimchi: ¡Una Revelación Crujiente!
Panqueque Coreano de Batata y Kimchi: ¡Una Revelación Crujiente!
Cómo Hacer Panqueque Coreano de Batata y Kimchi: Una Armonía Perfecta entre Dulce y Picante
¡Parece que hay sorprendentemente muchos platos que puedes hacer con batatas! Si bien cortarlas en rodajas finas y freírlas es delicioso, esta vez decidí cortarlas en juliana fina, mezclarlas con kimchi bien fermentado y freírlas hasta que estén increíblemente crujientes, casi como si estuvieran fritas. ¡Resulta que las batatas asadas no son lo único que combina maravillosamente con el kimchi! Esta receta lleva a la conclusión de que cualquier cosa que hagas con batatas y kimchi será un éxito. ¡Comencemos de inmediato a preparar este Panqueque de Batata y Kimchi!
Ingredientes Principales- 5 batatas pequeñas (o 2 de tamaño regular)
- 1 taza de kimchi maduro bien fermentado
- Aceite vegetal, para freír
Masa- 3 cucharadas de mezcla para panqueques coreanos (buchim garu)
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de kimchi
- 3 cucharadas de mezcla para panqueques coreanos (buchim garu)
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de kimchi
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes usar cualquier tipo de batata para esta receta. Yo usé batatas pequeñas y dulces ‘bam’ que compré recientemente. Si usas batatas normales, unas dos de tamaño mediano deberían ser suficientes.
Step 2
Lava las batatas, pélalas y luego córtalas en juliana fina, en trozos de aproximadamente 0.5 a 0.8 cm de grosor. Si las julianas de batata son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse y podrían quemarse antes de estar listas.
Step 3
¡Asegúrate de usar kimchi bien fermentado y ácido para obtener el mejor sabor! Coloca el kimchi en un bol y pícalo finamente con tijeras, como si lo estuvieras picando.
Step 4
En un bol grande, combina 3 cucharadas de mezcla para panqueques, 8 cucharadas de agua, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de jugo de kimchi. Bate todo hasta que esté suave para crear la masa.
Step 5
Añade el kimchi picado finamente a la masa y mezcla bien. Es importante asegurarse de que el kimchi esté distribuido uniformemente en toda la masa para que su sabor impregne todo.
Step 6
Las julianas de batata se pueden romper fácilmente, así que añádelas a la masa al final y mezcla suavemente para combinarlas. Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar que los trozos de batata se deshagan.
Step 7
Rocía generosamente unas 3-4 vueltas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, saca aproximadamente una cucharada de la mezcla de masa y colócala en la sartén, extendiéndola finamente. Fríe hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. ¡Hacer los panqueques finos es clave para lograr la máxima crocancia; los más gruesos tienden a ser menos crujientes!
Step 8
Una vez perfectamente cocidos, transfiere los panqueques de batata y kimchi a un plato y ¡disfruta! Son deliciosos por sí solos, pero también combinan maravillosamente con una salsa agridulce de soja (cho-ganjang) o incluso con kétchup. ¡Disfruta de tus dulces y crujientes panqueques de batata y kimchi!
