Panqueque Aromático de Algas Marinas (Palae Jeon) con el Sabor del Mar de Invierno
Panqueque Aromático de Algas Marinas (Palae Jeon) con el Sabor del Mar de Invierno
Panqueque Aromático de Algas Marinas (Palae Jeon)
¡Disfrute del sabor fresco del invierno con esta deliciosa receta de Palae Jeon, elaborada con algas verdes vibrantes! Las algas recién cosechadas crean un panqueque visualmente impresionante con un profundo aroma marino y un sabor único que recuerda a los snacks de algas tostadas. Añadir chiles coreanos picantes (cheongyang) realza el sabor, creando una delicia culinaria inolvidable. ¿Busca un plato sencillo pero especial? ¡Empecemos a preparar este aromático panqueque de algas marinas ahora mismo!
Ingredientes- 200g de Palae fresco (algas verdes)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para lavar las algas)
- 2 cucharones de mezcla para rebozar (aprox. 1 taza por vaso de papel)
- 2 cucharones de agua fría (aprox. 1 taza por vaso de papel)
- 2 chiles Cheongyang (ajuste la cantidad según su preferencia de picante)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (¡no sea tacaño con el aceite!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial lavar bien las algas Palae. En un bol grande, combine 200g de Palae con 1 cucharada de sal marina gruesa. Frótelas suavemente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, enjuague las algas bajo agua corriente varias veces hasta que estén completamente limpias. Este paso también ayuda a eliminar cualquier amargor de las algas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Después de enjuagar, escurra bien las algas en un colador. Si queda agua en exceso, la masa podría quedar demasiado líquida. Presione suavemente las algas con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Un buen drenaje es clave para una buena textura.
Step 3
Una vez escurridas, corte las algas Palae en trozos manejables. Cortarlas en aproximadamente tres secciones hará que sea más fácil mezclarlas en la masa y ayudará a conservar la textura de las algas al cocinarlas. Evite cortarlas demasiado finas.
Step 4
Ahora, preparemos los chiles Cheongyang para realzar el sabor del Palae Jeon. Retire las semillas de 2 chiles Cheongyang y píquelos finamente. El picante de los chiles complementa el aroma de las algas, añadiendo un sabor refrescante sin ser grasoso. Si es sensible al picante, siéntase libre de reducir la cantidad u omitirlos, ¡pero realmente hacen que el panqueque sea más delicioso!
Step 5
En un bol grande, combine las algas Palae picadas y los chiles Cheongyang picados. Agregue 2 cucharones de mezcla para rebozar y 2 cucharones de agua fría. Usar agua fría ayuda a conseguir un panqueque más crujiente. Mezcle suavemente con palillos o una espátula hasta que se combinen, no mezcle en exceso, ya que esto puede hacer que la masa quede dura.
Step 6
Las algas Palae absorben la humedad fácilmente, por lo que la masa puede parecer un poco espesa después de mezclar. Esto es normal, ¡así que no se preocupe! Si la masa se siente demasiado espesa, agregue gradualmente un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Asegúrese de que las algas estén distribuidas uniformemente en toda la masa para obtener un panqueque homogéneo.
Step 7
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, use un cucharón o una cuchara para verter la masa en la sartén, formando panqueques finos y redondos. Evite hacerlos demasiado gruesos, ya que esto impedirá que se cocinen uniformemente por dentro y puede resultar en una textura blanda. Intente lograr una capa fina y uniforme.
Step 8
Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, voltee el panqueque y cocine el otro lado hasta que también esté dorado. Voltéelo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Cocinar a fuego medio-bajo en lugar de alto evita que se queme y asegura que el interior se cocine completamente. Una vez perfectamente cocido, escurra el exceso de aceite y sirva con una salsa para mojar de salsa de soja (salsa de soja, un chorrito de vinagre y una pizca de semillas de sésamo). ¡Es un plato de acompañamiento fantástico o un complemento perfecto para las bebidas!
