Panecillos Mocha Esponjosos con Aroma a Café
Panecillos Mocha Esponjosos con Aroma a Café
¡Aroma a Café! Panecillos Mocha Caseros Perfectos
¡Hola a todos! Hoy prepararemos unos panecillos mocha increíblemente suaves y deliciosos, llenos del encantador aroma a café. ¡Prepárense para experimentar el panecillo mocha perfecto: crujiente por fuera y tierno por dentro! Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, cualquiera puede hornearlos. ¿Empezamos?
Ingredientes para la Masa de Panecillos Mocha- 250g de Harina de Fuerza (panadera)
- 50g de Azúcar
- 5g de Levadura Seca de Panadería
- 3g de Sal
- 50g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g de Leche Tibia
- 1 Huevo grande, a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa de los panecillos mocha. En un bol grande, combine 250g de harina de fuerza. Espolvoree 3g de sal y 50g de azúcar por los bordes de la harina, y coloque 5g de levadura seca en el centro. Asegúrese de que la sal, el azúcar y la levadura no se toquen directamente, ya que esto puede afectar la actividad de la levadura. Mezcle ligeramente.
Step 2
Añada 100g de leche tibia y 1 huevo a temperatura ambiente al bol. Use una espátula o sus manos para mezclar todo hasta que se forme una masa irregular. Ahora, amase vigorosamente durante unos 5-10 minutos. La masa parecerá pegajosa al principio, pero a medida que siga amasando, se volverá más suave y elástica, desarrollando el gluten. Intente lograr ese efecto de ‘velo’ donde puede estirar la masa finamente sin que se rompa.
Step 3
Una vez que la masa esté más suave y menos pegajosa, agregue 50g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Continúe amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave, elástica y brillante. Esto puede llevar otros 10-15 minutos. Pruebe de nuevo el efecto de ‘velo’; debería ser fácilmente alcanzable ahora.
Step 4
Forme la masa en una bola, colóquela en un bol ligeramente engrasado y cúbrala con film transparente. Deje levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Esta es la primera fermentación. Para comprobar si está lista, pinche suavemente el centro de la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, ¡la primera fermentación ha sido un éxito!
Step 5
Mientras la masa fermenta, preparemos el delicioso topping de café. En otro bol, bata 50g de mantequilla sin sal ablandada (a temperatura ambiente) hasta que esté suave, usando una batidora de varillas o espátula. Añada 50g de azúcar y mezcle bien hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Step 6
Añada 1 huevo a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorpórelo gradualmente, añadiéndolo en dos o tres partes y mezclando bien después de cada adición para evitar que la mezcla se corte. Asegúrese de que esté completamente combinado antes de agregar la siguiente porción.
Step 7
Tamice 50g de harina de repostería y 5g de café instantáneo en polvo directamente sobre los ingredientes húmedos. Con una espátula, mezcle suavemente hasta que solo se combine y se forme una pasta suave y cremosa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el topping quede duro. Refrigere el topping mientras continúa.
Step 8
Una vez completada la primera fermentación, desgasifique suavemente la masa presionándola. Transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y divídala en porciones iguales de 68-70g cada una. Forme cada porción en una bola lisa y déjelas reposar, cubiertas con un paño húmedo o film transparente, durante unos 15 minutos. Este período de reposo, conocido como la segunda fermentación, permite que el gluten se relaje, facilitando la formación de los panecillos.
Step 9
Después del período de reposo, dé forma a las porciones de masa según su preferencia. Cubra generosamente la parte superior de cada panecillo con el topping de café refrigerado, usando una manga pastelera o espátula. Hornee en un horno precalentado a 170° C (340° F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. ¡Sus deliciosos panecillos mocha, llenos de aroma a café, están listos! Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. ¡Disfrútelos calientes!
