Panecillos de Mañana de Arroz y Yogur
Panecillos de Mañana de Arroz y Yogur
Receta de Panecillos de Mañana de Arroz y Yogur Súper Suaves
Te presentamos estos deliciosos panecillos de mañana de arroz y yogur, ¡perfectos como snack saludable para los niños o como un bocado reconfortante en cualquier momento! Hemos añadido yogur cremoso y harina de arroz fina a la masa, creando una miga excepcionalmente húmeda y tierna. Al desgarrar un panecillo recién horneado, descubrirás una textura desmenuzable encantadora que recuerda a la pechuga de pollo. Estos panecillos ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor a nuez y humedad. ¡Hornea una tanda hoy mismo!
Ingredientes para los Panecillos de Mañana- 260g Harina de fuerza
- 60g Harina de arroz
- 20g Leche en polvo desnatada
- 30g Azúcar
- 5g Sal
- 180g Yogur natural
- 60g Huevo (aprox. 1 huevo grande)
- 4g Levadura seca instantánea
- 30g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, combina los ingredientes líquidos: yogur natural, huevo y levadura seca instantánea. Bate ligeramente. Agrega la harina de fuerza, la harina de arroz, la leche en polvo desnatada, el azúcar y la sal. Ten cuidado de mantener la levadura separada del azúcar y la sal, ya que el contacto directo puede disminuir su actividad.
Step 2
Amasa la masa hasta que forme una bola cohesiva y los lados del bol queden limpios. Una vez que la masa se una, añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Continúa amasando hasta que la mantequilla se incorpore por completo y la masa se vuelva suave y elástica. Si amasas a mano, traslada la masa a una superficie de trabajo limpia después de que se forme inicialmente una bola y el bol esté limpio, luego añade la mantequilla y amasa hasta que esté suave.
Step 3
Forma una bola redonda con la masa suave. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado o en un recipiente hermético, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y deja que realice su primera fermentación (fermentación en bloque) a temperatura ambiente durante 1 hora. La masa debería duplicar su tamaño si la fermentación es exitosa.
Step 4
Desgasifica suavemente la masa presionándola. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma cada porción en una bola redonda. Cubre las bolas de masa con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante 10 minutos para un levado intermedio (reposo en banco). Este período de descanso hace que la masa sea más maleable para darle forma.
Step 5
Vuelve a dar forma ligera a las bolas de masa (segunda redondeo). Cepilla suavemente el exceso de harina. Coloca las bolas de masa formadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con la parte de la unión hacia abajo, dejando algo de espacio entre ellas. También puedes hornearlas en un molde cuadrado de 20 cm para una forma de pan más compacta.
Step 6
Cubre la bandeja con film transparente o un paño húmedo y deja que los panecillos realicen su segunda fermentación durante 1 hora. Deberían aumentar de tamaño entre 1.5 y 2 veces. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) mientras los panecillos están levándose.
Step 7
Una vez completado el segundo levado, haz cortes poco profundos (greña o ‘coupe’) en la parte superior de cada panecillo con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero (‘lame’). Si no tienes una herramienta de corte especializada, puedes usar un cúter afilado con cuidado. Ángula la hoja ligeramente al cortar; un corte vertical podría hacer que el pan se abra de forma desigual durante el horneado.
Step 8
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
Step 9
Inmediatamente después de sacar los panecillos del horno, golpea suavemente la bandeja contra el mostrador para liberar el vapor. Saca los panecillos con cuidado de la bandeja y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Aunque están deliciosos calientes, dejarlos enfriar asegura la mejor textura: un exterior ligeramente crujiente y un interior maravillosamente húmedo.
