Step 1

Step 2

Es mejor triturar las patatas mientras aún están calientes. Usa un tenedor o un pasapurés para triturarlas a fondo hasta que estén suaves, sin grumos. Triturarlas calientes hace que el proceso sea mucho más suave y fácil.

Step 3

A las patatas trituradas, añade todos los ingredientes de la ensalada de patata (cebolla picada, pepinillos picados, queso en lonchas, mayonesa, azúcar, sal y pimienta). Mezcla todo bien con una espátula o cuchara hasta que esté uniformemente combinado. Asegúrate de que el queso esté bien desintegrado e integrado.

Step 4

Divide la ensalada de patata preparada en 6 porciones iguales y dales forma de bola. Envuelve cada bola firmemente en film transparente y refrigera hasta que esté lista para usar. Esto ayuda a endurecer el relleno para que sea más fácil de manipular al montar el pan.

Step 5

Step 6

Una vez lista la masa, colócala en un bol engrasado, cúbrela con film transparente o un paño de cocina húmedo, y déjala reposar en un lugar cálido (alrededor de 40°C o 104°F) durante 50 minutos para la primera fermentación (levado). La masa debería aumentar de tamaño hasta 1.5 o 2 veces su tamaño original.

Step 7

Esta es la masa después de los 50 minutos de primera fermentación. Si la pinchas con un dedo y la hendidura permanece, la fermentación ha sido exitosa.

Step 8

Después de la primera fermentación, golpea suavemente la masa para liberar el gas. Divídela en 6 porciones iguales y dales forma de bola. Redondear la masa hace que la superficie quede lisa y sea más fácil de trabajar en el siguiente paso.

Step 9

Cubre las bolas de masa redondeadas con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Este período de reposo, conocido como reposo de banco, permite que la masa se relaje, haciéndola más manejable.

Step 10

Después del reposo de banco, aplana suavemente las bolas de masa con la palma de la mano para formar discos. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto puede desinflar la masa.

Step 11

Coloca una bola fría de ensalada de patata en el centro de cada disco de masa aplanado.

Step 12

Junta cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar completamente el relleno de ensalada de patata, asegurándote de que no quede relleno expuesto. Pellizca las uniones firmemente para sellarlas.

Step 13

Aplana suavemente el relleno cubierto de masa con las palmas de las manos hasta que forme un disco de aproximadamente 9-10 cm (3.5-4 pulgadas) de diámetro. Hacer el pan demasiado grueso puede dificultar que se cocine por completo.

Step 14

¡Nos saltaremos la segunda fermentación! Prepárate para cocinar los panecillos en la sartén.

Step 15

Cubre ligeramente una sartén antiadherente con una fina capa de aceite de cocina. Luego, calienta la sartén a fuego medio. Ten cuidado, ya que una sartén demasiado caliente puede quemar los panecillos.

Step 16

Una vez calentada la sartén, coloca los panecillos ensamblados sobre ella y reduce el fuego a bajo. Cocina durante aproximadamente 4 minutos. Cocinar a fuego bajo permite que el interior se cocine a fondo sin quemar el exterior.

Step 17

Para evitar que los panecillos se inflen demasiado y para mantener su forma plana, inmediatamente después de colocarlos en la sartén, presiónalos suavemente con una prensa de hotteok o un plato ancho. Presiona unas cuantas veces, luego retira el plato y continúa cocinando.

Step 18

Después de unos 4 minutos, cuando la parte inferior esté dorada, dales la vuelta con cuidado. Presiona de nuevo con el plato a un nivel apropiado y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que el otro lado también adquiera un hermoso color dorado.

Step 19

¡Los panecillos están listos cuando ambos lados tienen un delicioso color dorado! Para una textura crujiente, disfrútalos tibios justo después de cocinarlos. Si prefieres una textura más masticable, déjalos enfriar completamente antes de servir. ¡Disfruta de tus deliciosos panecillos de ensalada de patata!