Panecillos Coreanos Caseros (Jjinppang) – Tiernos y Dulces
Panecillos Coreanos Caseros (Jjinppang) – Tiernos y Dulces
Cómo hacer Panecillos Coreanos Tiernos y Esponjosos – ¡Éxito Garantizado!
En un fin de semana lluvioso, ¿por qué no quedarse en casa y preparar estos deliciosos panecillos al vapor? Usando pasta de frijol rojo pre-hecha (a menudo encontrada en el congelador como relleno para ‘Patbingsoo’), son increíblemente fáciles de preparar. ¡Disfruta de la maravillosa textura suave y el relleno dulce recién salidos de la vaporera!
Ingredientes para la Masa- 1 kg de harina de trigo común (todo uso)
- 10 g de levadura seca
- 3 g de sal
- 600 g de agua tibia (aproximadamente 36-40°C)
Relleno- 300 g de pasta de frijol rojo dulce (relleno de Patbingsoo o casero)
- 300 g de pasta de frijol rojo dulce (relleno de Patbingsoo o casero)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta rinde aproximadamente 12 deliciosos panecillos al vapor. Primero, prepara 600 g de agua tibia, a unos 36-40°C, que es la temperatura ideal para activar la levadura. Espolvorea los 10 g de levadura seca en el agua y revuelve suavemente hasta que se disuelva. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 2
En un bol grande, mide 1 kg de harina de trigo común. Usando palillos o un batidor de mano, remueve la harina brevemente mientras viertes gradualmente el agua con levadura disuelta. Los ingredientes comenzarán a unirse formando una masa desordenada.
Step 3
Una vez que los ingredientes estén aproximadamente combinados y comiencen a formar una masa, ponte un par de guantes desechables. Comienza a amasar la masa con las manos dentro del bol. Empuja, dobla y gira la masa para desarrollar el gluten y obtener una consistencia suave.
Step 4
Continúa amasando hasta que no queden rastros de harina seca y la masa esté lisa. Coloca la masa de nuevo en el bol, cúbrela bien con film transparente o un paño húmedo, y déjala fermentar por primera vez (leudar) en un lugar cálido (alrededor de 25-30°C) durante al menos 1 hora. Notarás que la masa aumenta de volumen.
Step 5
Para comprobar si la primera fermentación fue exitosa, estira suavemente un trozo de masa. Si se estira finamente y elásticamente, como una telaraña, sin romperse fácilmente, ¡está lista! La masa debería haber duplicado su tamaño aproximadamente.
Step 6
Transfiere la masa fermentada a una superficie de trabajo limpia. Golpea la masa firmemente con el puño o amásala vigorosamente para liberar los gases atrapados. Este paso es crucial para lograr una textura masticable. Amasa hasta que la masa vuelva a estar suave y elástica.
Step 7
Divide la masa en aproximadamente 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y luego aplánala suavemente con la palma de la mano, creando un disco redondo más fino en el centro y ligeramente más grueso en los bordes, listo para ser rellenado.
Step 8
Coloca aproximadamente una cucharada de relleno de pasta de frijol rojo en el centro de cada disco de masa aplanado. Con cuidado, junta los bordes de la masa hacia arriba, pellizcándolos firmemente para sellar el relleno en el interior. Coloca el panecillo sellado con la unión hacia abajo.
Step 9
Coloca los panecillos formados en una bandeja para cocinar al vapor forrada con papel de hornear o un paño húmedo para evitar que se peguen. Deja que realicen una segunda fermentación a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, llena tu olla vaporera con agua y llévala a ebullición fuerte.
Step 10
Una vez que la vaporera esté produciendo mucho vapor, coloca con cuidado los panecillos fermentados en la cesta de la vaporera. Cubre inmediatamente con la tapa y cocina al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos. (Puedes ajustar el tiempo de cocción en +/- 3 minutos según el tamaño de tus panecillos). ¡Ten cuidado con el vapor caliente al abrir la tapa y manipular los panecillos recién hechos!
