Panceta de Cerdo (Suyuk) Jugosa con Exterior Crujiente
Panceta de Cerdo (Suyuk) Jugosa con Exterior Crujiente
Receta Definitiva para Hacer Suyuk Jugoso con Cero Agua, Perfecto por Fuera y por Dentro
Esta receta te permite preparar una panceta de cerdo (Suyuk) con un exterior maravillosamente crujiente y un interior increíblemente jugoso, todo ello sin añadir una sola gota de agua. Al aprovechar la humedad natural de las verduras, este método elimina eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo. ¡Disfruta de un delicioso Suyuk en casa como un profesional!
Ingredientes para Suyuk sin Agua- Panceta de Cerdo 1 kg
- Sal, una pizca (para marinar)
- Pimienta Negra, una pizca (para marinar)
- Té Verde en Polvo, una pizca (opcional, para eliminar olores)
- Soju 1 Cucharada (para eliminar olores)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Cebolleta/Puerro (cortado en trozos grandes)
- Minari (Perejil de Agua Coreano), un manojo pequeño (opcional)
- Aceite de Cocina, un poco (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de panceta de cerdo para Suyuk. Si tienes una pieza entera sin cortes, córtala aproximadamente en 4 porciones iguales para que sean fáciles de servir. Sazona ligeramente el exterior de la carne con sal y pimienta. Para ayudar a eliminar olores fuertes, espolvorea con té verde en polvo (opcional) y 1 cucharada de soju. Masajea suavemente los condimentos en la carne y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
Toma una sartén apta para cocinar y recubre ligeramente el fondo con una fina capa de aceite de cocina. Calienta la sartén a fuego medio hasta que esté bien precalentada. Una sartén bien caliente evitará que la carne se pegue y ayudará a conseguir un dorado perfecto.
Step 3
Una vez que la sartén esté caliente, coloca la panceta marinada en ella. Prepara las verduras: pela y corta la cebolla en juliana gruesa, y corta la cebolleta en trozos grandes, de unos 2-3 cm de largo. Coloca estas verduras abundantemente sobre la panceta de cerdo en la sartén.
Step 4
Después de colocar las verduras sobre la carne, tapa la sartén inmediatamente con una tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Durante este tiempo, las verduras liberarán su humedad, cocinando al vapor el cerdo y manteniéndolo tierno, mientras lo infunden con un aroma sutil y agradable que ayuda a reducir los olores.
Step 5
Pasados 20 minutos, levanta la tapa. Da la vuelta con cuidado a las piezas de panceta. Añade otra capa de cebolla en rodajas y trozos grandes de cebolleta en la parte superior de la panceta volteada. Esta segunda capa de verduras ayuda a mantener la carne jugosa mientras continúa cocinándose.
Step 6
Vuelve a tapar la sartén y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 20 minutos. Estos 40 minutos totales de cocción, cocinada al vapor por la humedad de las verduras, aseguran que la carne quede maravillosamente tierna.
Step 7
Una vez transcurridos los 40 minutos, retira la tapa y reserva temporalmente las verduras cocidas. Ahora, sube ligeramente el fuego a medio y cocina la panceta durante 5 minutos adicionales por cada lado (frontal y trasero). Este paso es crucial para desarrollar un exterior dorado y crujiente.
Step 8
Si tienes minari (perejil de agua coreano), añádelo a la sartén durante la última etapa de 5 minutos de sellado, ya sea alrededor o encima de la carne. Su aroma fresco y fragante realzará el sabor general del Suyuk.
Step 9
Cuando el minari se haya marchitado y ablandado ligeramente, apaga el fuego. Ahora, corta la panceta en los tamaños de porción deseados. Notarás lo maravillosamente crujiente que está por fuera, mientras que el interior permanece increíblemente húmedo y jugoso.
Step 10
Sirve tu Suyuk perfectamente cocido caliente con arroz, kimchi, ssamjang (salsa para mojar) y otros acompañamientos favoritos. ¡Tu increíblemente jugoso y sabroso Suyuk sin agua está listo para ser disfrutado!
