Panceta de Cerdo Marinado con Salsa de Frijoles Negros y Ensalada de Cebolleta Instantánea
Panceta de Cerdo Marinado con Salsa de Frijoles Negros y Ensalada de Cebolleta Instantánea
Platillo de Cerdo / Panceta de Cerdo con Salsa de Frijoles Negros y Ensalada de Cebolleta Instantánea
¡Aunque parezca quemado por su color oscuro, es una panceta de cerdo perfectamente asada y deliciosa! Si te aburre el mismo adobo de siempre para la panceta, prueba esta salsa única de frijoles negros para darle un toque diferente. Te presentaremos la sabrosa panceta de cerdo con salsa de frijoles negros y una refrescante ensalada de cebolleta, aderezada al momento para estimular tu apetito. Este es un plato exótico y especial que hará que cualquier día se sienta extraordinario.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 400g
- Cebolletas (cebollines) 1 manojo
Marinado de Salsa de Frijoles Negros (para la Carne)- Pasta de frijol negro 1.5 cda.
- Azúcar moreno 0.5 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin/Soju) 2 cda.
- Jugo de cebolla 3/4 taza (aprox. 180ml)
- Vino de jengibre 2 cda.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Oligosacárido 1 cda.
- Pimienta negra una pizca
Aderezo para Ensalada de Cebolleta Instantánea- Salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1.5 cda.
- Copos de chile rojo 2 cda.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Sal 1 cdta.
- Jugo de cebolla 3 cda.
- Anchoa seca en polvo 0.5 cda.
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco
- Pasta de frijol negro 1.5 cda.
- Azúcar moreno 0.5 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin/Soju) 2 cda.
- Jugo de cebolla 3/4 taza (aprox. 180ml)
- Vino de jengibre 2 cda.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Oligosacárido 1 cda.
- Pimienta negra una pizca
Aderezo para Ensalada de Cebolleta Instantánea- Salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1.5 cda.
- Copos de chile rojo 2 cda.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Sal 1 cdta.
- Jugo de cebolla 3 cda.
- Anchoa seca en polvo 0.5 cda.
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la receta. Ten lista tu panceta de cerdo fresca y las cebolletas, y medir los ingredientes del marinado hará la cocción mucho más sencilla.
Step 2
Prepara media cebolla y pícala en trozos grandes. Coloca la cebolla picada y 1/2 taza (aprox. 120ml) de agua en una licuadora y mezcla hasta obtener un puré suave para hacer jugo de cebolla fresco. Este jugo de cebolla añadirá ternura y sabor al marinado de la panceta.
Step 3
Coloca la panceta de cerdo en un bol. Añade 1.5 cucharadas de pasta de frijol negro de los ingredientes del marinado para cerdo. La pasta de frijol negro es el ingrediente clave que proporcionará un sabor profundo y salado a la panceta.
Step 4
Al bol con la panceta, añade los ingredientes restantes del marinado: 0.5 cda. de azúcar moreno, 1 cda. de ajo picado, 2 cda. de vino de cocina, 3/4 taza del jugo de cebolla preparado, 2 cda. de vino de jengibre, 1 cda. de extracto de ciruela, 1 cda. de oligosacárido y una pizca de pimienta negra.
Step 5
Masajea suavemente el marinado en la panceta con las manos, asegurándote de que esté uniformemente cubierta. Déjala marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la carne se ablande. Este paso hará que el cerdo sea mucho más tierno y se impregne de un sabor profundo.
Step 6
Calienta una sartén y coloca la panceta marinada en ella. Cocina a fuego medio lentamente. Una vez que la superficie comience a dorarse, reduce el fuego ligeramente y continúa cocinando hasta que la carne esté bien hecha por dentro. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior y dejar el interior crudo. Una vez asada a la perfección sin quemarse, tu panceta única con salsa de frijoles negros estará lista.
Step 7
Ahora, hagamos la guarnición perfecta: la ensalada instantánea de cebolleta. Lava bien las cebolletas frescas, recorta ligeramente las raíces y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Prepáralas para la ensalada.
Step 8
Coloca las cebolletas cortadas en un bol grande. Añade primero 1.5 cucharadas de salsa de anchoas. La salsa de anchoas ayudará a ablandar ligeramente las cebolletas y añadirá un sabor umami salado.
Step 9
Mezcla suavemente las cebolletas con la salsa y déjalas reposar unos 5 minutos, lo justo para que las cebolletas se ablanden un poco. Evita dejarlas reposar demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su textura crujiente.
Step 10
Una vez que las cebolletas se hayan ablandado ligeramente, añade todos los ingredientes restantes del aderezo para la ensalada de cebolleta (2 cda. de copos de chile rojo, 1 cda. de extracto de ciruela, 1 cdta. de sal, 3 cda. de jugo de cebolla, 0.5 cda. de anchoa en polvo seca, un poco de aceite de sésamo y un poco de semillas de sésamo) y mézclalos todos juntos.
Step 11
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede liberar un sabor crudo y herbáceo de las cebolletas; un toque ligero es clave. Una vez que todos los condimentos estén bien combinados, tu ensalada instantánea de cebolleta fresca y deliciosa estará completa. ¡Disfrútala con tu panceta de cerdo recién asada!
