Panceta de Cerdo Hervida Tierna y Masticable (Suyuk)
Panceta de Cerdo Hervida Tierna y Masticable (Suyuk)
La Mejor Manera de Preparar Suyuk
Disfrute de esta receta increíblemente tierna y masticable de panceta de cerdo hervida (suyuk), perfecta para abundantes wraps de lechuga. Hecha con una técnica especial para asegurar que no tenga olor desagradable y un sabor rico y profundo.
Ingredientes Principales- Paleta o panceta de cerdo 800g (cortada en trozos gruesos)
- Cáscaras de cebolla (de 1 cebolla, lavadas y limpias)
- Cáscaras de naranja (de 1 naranja, lavadas y limpias; se recomienda naranja sin semillas)
Condimentos y Aromáticos- Azúcar moreno o blanco 2 cucharadas
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Agua 100ml
- Soju o vino de arroz 100ml
- Azúcar moreno o blanco 2 cucharadas
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Agua 100ml
- Soju o vino de arroz 100ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 800g de paleta o panceta de cerdo fresca y de alta calidad. Este corte tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, lo que proporciona una textura masticable satisfactoria.
Step 2
Corte el cerdo en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de grosor. Evite cortarlos demasiado finos, ya que podrían desmoronarse durante la cocción.
Step 3
Caliente una sartén profunda o una olla a fuego alto con una cucharada de aceite de cocina. Asegurarse de que la sartén esté caliente es crucial para sellar la carne adecuadamente.
Step 4
Coloque los trozos de cerdo cortados en la sartén caliente. Selle todos los lados a fuego alto hasta que desarrollen una bonita costra marrón. Este paso sella los jugos.
Step 5
Una vez que el exterior haya cambiado de color y esté ligeramente sellado, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir suavemente durante 15-20 minutos. Voltee las piezas de cerdo a mitad de camino para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Después de unos 15 minutos, apague el fuego. Retire con cuidado el cerdo cocido de la sartén y colóquelo aparte en un plato.
Step 7
Deseche el aceite de la sartén y límpiela con toallas de papel. Ahora, prepare el líquido de estofado. Agregue 2 cucharadas de azúcar moreno (o blanco), 5 cucharadas de salsa de soja, 100 ml de agua y 100 ml de soju (o vino de arroz) a la sartén. Revuelva bien para combinar.
Step 8
Regrese el cerdo cocido a la sartén con la salsa. Cubra con una tapa y lleve el líquido a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez hirviendo, agregue las cáscaras de cebolla y las cáscaras de naranja lavadas al fondo de la sartén alrededor del cerdo. Estos aromáticos son clave para eliminar cualquier olor a cerdo y agregar una maravillosa profundidad de sabor. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Step 10
Levante la tapa ocasionalmente y voltee el cerdo para asegurar que absorba los sabores de manera uniforme.
Step 11
Después de 15-20 minutos, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la salsa espese hasta que se vuelva ligeramente almibarada. Cocine hasta alcanzar la consistencia deseada, luego apague el fuego.
Step 12
Retire el cerdo y córtelo en rodajas finas. Si el centro no está bien cocido debido al grosor de las piezas, puede devolver el cerdo en rodajas a la sartén y cocinarlo a fuego lento en la salsa un poco más.
Step 13
El cerdo absorberá los sabores de la salsa mientras se cocina a fuego lento, por lo que es lo suficientemente delicioso como para disfrutarlo sin ninguna salsa para mojar como ssamjang. Saboree la textura tierna y masticable del suyuk.
Step 14
(Consejo Profesional) Si está haciendo una tanda más grande, como 900g, es posible que desee agregar un poco más de agua al líquido de estofado. Para obtener los mejores resultados al cortar, deje enfriar ligeramente la panceta de cerdo hervida antes de cortarla.
