Panceta de Cerdo Hervida Tierna y Aromática (Suyuk)
Panceta de Cerdo Hervida Tierna y Aromática (Suyuk)
Cómo Hacer Deliciosa Panceta Hervida (Suyuk) para tu Fiesta Casera de Kimchi
¡El plato por excelencia para cualquier día de elaboración de Kimchi! Esta receta te enseña a hervir perfectamente la panceta de cerdo (Suyuk/Bossam) sin ningún olor fuerte, resultando en una carne increíblemente tierna.
Ingredientes Principales- 600g de Bloque de Panceta de Cerdo para Suyuk
- 1 puñado de dientes de Ajo (aprox. 7 dientes)
- 30g de Hovenia dulcis (Hutgai-namu)
- 10g de Acanthopanax sessiliflorus (Ogamok)
- 4g de raíz de Pueraria montana var. lobata (Galgeun)
- 20g de Morus alba (Ppongnamu)
- 8g de Saururus chinensis (Sambaekcho)
- 16g de Kalopanax septemlobus (Eomnamu)
- 8g de rama de Canela
- 0.4g de hojas de Laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Haz cortes ligeros en la superficie superior del bloque de panceta de cerdo cada 2 cm. Este corte ayuda a que los aromáticos penetren mejor y asegura una cocción uniforme, lo que resulta en un Suyuk más sabroso.
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade la panceta de cerdo y escáldala durante 1-2 minutos. Este paso elimina las impurezas de la superficie de la carne, ayudando a eliminar cualquier olor fuerte. Descarta el agua del escaldado y enjuaga la olla.
Step 3
Llena la olla limpia con agua fría fresca. Añade todas las hierbas medicinales preparadas (Hovenia dulcis, Acanthopanax sessiliflorus, raíz de Pueraria, Morus alba, Saururus chinensis, Kalopanax, rama de canela y hojas de laurel) junto con los dientes de ajo enteros. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos para permitir que las esencias herbales se infundan completamente en el agua.
Step 4
Una vez que el caldo herbal esté hirviendo a fuego lento, coloca cuidadosamente la panceta de cerdo escaldada en la olla. Aumenta el fuego a alto y hierve durante 10 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a sellar el exterior de la carne de cerdo, atrapando sus jugos.
Step 5
Después de hervir a fuego alto durante 10 minutos, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Finalmente, baja el fuego a bajo y déjala cocinar suavemente durante 10 minutos adicionales, hasta que la panceta de cerdo esté completamente tierna y cocida. Este tiempo total de cocción de aproximadamente 50 minutos asegura que la carne permanezca húmeda y suculenta. Para comprobar si está lista, inserta un pincho o tenedor en la parte más gruesa; si no salen jugos rosados, está lista.
Step 6
Una vez cocida, retira el Suyuk de la olla y déjalo enfriar ligeramente durante 5-10 minutos hasta que el vapor se disipe. Es importante dejarla reposar y enfriar un poco antes de cortarla, ya que será más fácil cortarla limpiamente y evitar que se deshaga.
Step 7
Coloca la panceta de cerdo enfriada en una tabla de cortar. Córtala a contrapelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. ¡Sírvela caliente con arroz, kimchi, ssamjang (salsa para mojar) y otros acompañamientos para un delicioso festín casero!
