Panceta de Cerdo Glaseada Dulce y Salada
Panceta de Cerdo Glaseada Dulce y Salada
Panceta de Cerdo Glaseada Casera Estilo Oriental (con Ensalada de Cebolleta)
¡Descubre el sabor irresistible de esta fácil receta de Panceta de Cerdo Glaseada! Tierna y jugosa, cubierta con una salsa rica y brillante que cautivará tu paladar. Es perfecta como plato principal o como aperitivo. Te incluimos también una receta adicional de ensalada de cebolleta fresca y picante, el acompañamiento ideal para equilibrar la riqueza del cerdo.
💖 Ingredientes para la Panceta de Cerdo Glaseada 💖- Panceta de cerdo: 1 libra (aprox. 600g)
- Salsa de ostras: 2 cucharadas
- Azúcar: 1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz): 1/2 cucharada (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (Mirin o Sake): 1 cucharada (para eliminar olores)
- Ajo en polvo: 1 cucharadita (opcional, o 1/2 cucharada de ajo picado)
- Jengibre en polvo: 1 cucharadita (opcional, o un poquito de jugo de jengibre)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para el aroma final)
- Pimienta negra: una pizca (al gusto)
🌿 Ingredientes para la Ensalada de Cebolleta Refrescante 🌿- Cebolleta (parte blanca principalmente): 2 tallos
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vinagre: 2 cucharadas (¡añade más si te gusta más ácida!)
- Azúcar: 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru): 1 cucharada (opcional, para un toque picante)
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada (para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada (para un acabado aromático)
- Cebolleta (parte blanca principalmente): 2 tallos
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vinagre: 2 cucharadas (¡añade más si te gusta más ácida!)
- Azúcar: 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru): 1 cucharada (opcional, para un toque picante)
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada (para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada (para un acabado aromático)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro plato: la panceta de cerdo. Calienta una sartén a fuego medio. Puedes añadir una pizca de aceite o usar la grasa natural de la panceta para empezar.
Step 2
Coloca las lonchas de panceta en la sartén caliente. Dora por ambos lados hasta que estén doradas y bien caramelizadas. Este paso ayuda a derretir la grasa y a sellar los jugos, asegurando un interior tierno.
Step 3
Una vez que la panceta esté dorada, retírala con cuidado de la sartén y colócala sobre un plato con papel de cocina. Este paso es importante para drenar el exceso de grasa y evitar que el plato final quede demasiado aceitoso.
Step 4
En la misma sartén (después de retirar la mayor parte de la grasa, dejando solo un poco), añade los ingredientes de la salsa: salsa de ostras (2 cdas), azúcar (1 cda), sirope de oligosacáridos (1/2 cda), vino de cocina (1 cda), ajo en polvo (1 cdta) y jengibre en polvo (1 cdta). Mezcla bien los ingredientes. Cuando la salsa empiece a burbujear, vuelve a colocar la panceta dorada en la sartén. Reduce el fuego a bajo y remueve suavemente la panceta para cubrirla uniformemente con la salsa. Deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne. ¡Ten cuidado de que la salsa no se queme!
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido a un glaseado brillante que cubra maravillosamente la panceta, incorpora el aceite de sésamo (1 cda) y una pizca de pimienta negra. Mezcla una última vez, ¡y tu deliciosa Panceta de Cerdo Glaseada estará lista! Este método ofrece un sabor rico y concentrado sin la complicación de freír en exceso.
Step 6
Ahora, preparemos el acompañamiento perfecto para nuestra panceta de cerdo: ¡la ensalada de cebolleta! Lava bien los dos tallos de cebolleta.
Step 7
Recorta las raíces y corta la parte blanca de las cebolletas en juliana fina. Usar una mandolina o un cuchillo afilado te ayudará a conseguir cortes finos y uniformes.
Step 8
Coloca las cebolletas cortadas en un bol con agua fría durante unos 5-10 minutos. Este paso elimina cualquier sabor fuerte o picante, dejándolas agradablemente crujientes y refrescantes sin perder su textura.
Step 9
Escurre muy bien las cebolletas, eliminando el exceso de agua. En un bol para mezclar, combina las cebolletas escurridas con los ingredientes del aderezo: salsa de pescado (1 cda), salsa de soja (1 cda), vinagre (2 cdas), azúcar (2 cdas), gochugaru (1 cda, si lo usas), semillas de sésamo tostadas (1 cda) y aceite de sésamo (1/2 cda). Mezcla suavemente todo hasta que las cebolletas estén bien cubiertas. Si prefieres una ensalada más ácida, no dudes en añadir un poco más de vinagre. Sirve esta vibrante ensalada de cebolleta junto con tu Panceta de Cerdo Glaseada casera y ¡disfruta de una comida realmente deliciosa! ¡Feliz cocina!
