Panceta de Cerdo Glaseada con Gochujang Picante y Dulce
Panceta de Cerdo Glaseada con Gochujang Picante y Dulce
Receta de Panceta de Cerdo Glaseada con Gochujang Picante y Dulce para Abrir el Apetito
Cuando el aire está cargado de polvo fino y la garganta se siente irritada, apetece algo reconfortante. Esta receta de panceta de cerdo con gochujang, llena de verduras, es una forma deliciosa de disfrutar de este corte y darle un giro especial a las sobras. ¡Transforma tu panceta de cerdo en un plato extraordinario!
Ingredientes Principales- 250g de panceta de cerdo
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 10 dientes de ajo
- 1 puñado de brotes tiernos (baby greens)
- Un poco de perejil picado (en escamas)
- Un poco de semillas de sésamo
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz japonés o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz japonés o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Para suavizar su sabor picante y mantener su textura crujiente, déjala en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Asegúrate de escurrirla completamente justo antes de cocinar.
Step 2
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición una olla con agua y blanquea la panceta durante solo 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y un poco del exceso de grasa, permitiendo que la salsa se adhiera mejor y reduciendo la sensación grasosa. Escurre la panceta blanqueada y sécala. En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa y mezcla bien. Añade la panceta y mezcla suavemente para cubrirla de manera uniforme. Deja marinar durante unos 20 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
Step 3
Precalienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Coloca la panceta marinada en la sartén y sofríe, asegurándote de que se cocine de manera uniforme sin quemarse. Cocinar a fuego medio en lugar de alto permite que la panceta se cocine tierna por dentro sin que la salsa se queme.
Step 4
Escurre completamente las rodajas de cebolla remojadas y arréglalas de manera atractiva en un plato para servir. Coloca la panceta de cerdo con gochujang, bien cocida y dorada, sobre las cebollas.
Step 5
Corta los dientes de ajo en láminas finas y sofríelos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén dorados y fragantes. Esto realzará su aroma a nuez. Lava los brotes tiernos, escúrrelos bien y colócalos generosamente en el plato junto con la panceta y el ajo cocidos. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo y perejil picado para un acabado hermoso y delicioso. ¡Esta Panceta de Cerdo con Gochujang es deliciosa por sí sola, pero también es fantástica envuelta en hojas de lechuga fresca o de perilla para una comida aún más satisfactoria!
