Panceta de Cerdo Fina Marinada Especial para Reuniones
Panceta de Cerdo Fina Marinada Especial para Reuniones
Ensalada de Cebolleta Fresca y Panceta Fina Marinado: Una Receta Irresistible
¡Organizamos una fiesta de inauguración hace poco! Para esta ocasión especial, les compartiré mi receta fácil de panceta fina marinada, abundante en ensalada de cebolleta. ¡Es perfecta como plato principal y sorprendentemente sencilla de preparar!
Ingredientes Principales- 500g de panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal)
- 1 cebolleta grande (cantidad generosa)
- 1/2 cebolla
Marinado Especial para la Carne- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligosacáridos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Aderezo Refrescante para la Ensalada de Cebolleta- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo (para decorar)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligosacáridos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Aderezo Refrescante para la Ensalada de Cebolleta- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la cebolleta grande y córtela en tiras muy finas. En un bol, combine todos los ingredientes para el aderezo refrescante de la ensalada de cebolleta: 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Añada la cebolleta cortada en juliana al aderezo y mezcle suavemente con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Deje marinar por unos minutos.
Step 2
A continuación, escaldaremos rápidamente la panceta de cerdo en láminas finas para eliminar cualquier olor fuerte y ayudar a que absorba mejor el marinado. Lleve a ebullición una olla con agua, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Una vez que hierva vigorosamente, agregue con cuidado las láminas de panceta de cerdo una por una, asegurándose de que no se peguen. Escalde solo por 30 segundos a 1 minuto. Este paso es crucial para un sabor más limpio y asegura que la carne se cocine rápidamente sin quemarse al saltearla con la salsa más tarde.
Step 3
Ahora, preparemos el marinado especial para la carne. En un bol aparte, combine 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta obtener un marinado suave y sabroso.
Step 4
En una sartén grande o bol, agregue la panceta de cerdo escaldada en láminas finas y la cebolla cortada en juliana fina. Vierta el marinado especial preparado sobre ellas. Póngase guantes desechables y mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que la carne, la cebolla y el marinado estén bien combinados. Es importante realizar este paso de mezcla *antes* de encender el fuego, permitiendo que los sabores se fusionen y penetren en la carne.
Step 5
Una vez que todo esté bien cubierto con el marinado, es hora de saltear a fuego alto. Dado que la carne ya ha sido escaldada, no necesita cocinarse mucho tiempo. Remueva constantemente para evitar que se queme y cocine durante unos 3-5 minutos, hasta que la carne esté caliente y la salsa fragante. Cocinar rápidamente a fuego alto mantiene la carne tierna y jugosa.
Step 6
Cuando la carne esté bien cocida, coloque generosamente la ensalada de cebolleta marinada encima de la carne salteada. Puede servirla tal cual, con la cebolleta encima, o para comerla más fácilmente, mezcle suavemente la cebolleta con la carne. ¡El crujido refrescante de la cebolleta con la carne sabrosa, ligeramente dulce y picante es absolutamente divino!
Step 7
Idealmente, este plato se prepara mejor con cortes muy finos de panceta de cerdo (daepae samgyeopsal). En esta ocasión, no pude encontrar el corte extrafino y usé panceta de cerdo un poco más gruesa. Si hubiera utilizado un corte aún más fino, el marinado habría penetrado aún más profundamente, resultando en un resultado aún más delicioso. ¡Definitivamente buscaré el corte más fino la próxima vez!
Step 8
Transfiera el plato terminado a una fuente para servir y espolvoree algunas semillas de sésamo por encima para una presentación hermosa. A pesar de su sencilla preparación, este plato es increíblemente sabroso y satisfactorio. Es un plato principal maravilloso para cualquier comida, o como yo hice, un plato impresionante para una fiesta de inauguración que sus invitados sin duda elogiarán. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
