Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja
Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja
Un Placer del Fin de Semana: Receta de Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja
La panceta de cerdo, tierna y masticable, impregnada con una sabrosa y dulce salsa de soja, es un plato irresistible que complementa perfectamente el arroz. Al añadir cebolla crujiente y bok choy fresco, se reduce la riqueza de la carne de cerdo, creando una comida bellamente equilibrada y satisfactoria. ¡Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o como un delicioso manjar de fin de semana para toda la familia!
Ingredientes Principales- 600g de panceta de cerdo, cortada en rodajas de 0.7cm de grosor
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 6 piezas de bok choy (col china), cortadas por la mitad
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), partidos por la mitad y sin semillas
- 1 chile rojo, partido por la mitad y sin semillas
- 3 dientes de ajo, laminados finamente
- 2 láminas de jengibre, cortadas en juliana
- 70ml de soju (para eliminar el olor del cerdo)
- 2 cucharadas de aceite de arroz integral o aceite de cocina
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de agua (para la mezcla de maicena)
Salsa Especial Estofada de Soja- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligodang (o sirope de maíz; ajustar dulzor)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre rallado)
- 1 cucharada de Ssanga-tang (concentrado de té de hierbas coreano; para mayor profundidad)
- 200ml de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligodang (o sirope de maíz; ajustar dulzor)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre rallado)
- 1 cucharada de Ssanga-tang (concentrado de té de hierbas coreano; para mayor profundidad)
- 200ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor, de tamaño bocado. Es mejor cortarlas a un grosor moderado, ya que las rodajas demasiado finas podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
En una olla profunda, ponga abundante agua a hervir. Una vez que hierva, añada 70 ml de soju y la panceta de cerdo en rodajas. Escaldar durante unos 3 minutos a fuego alto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y a limpiarlo de impurezas.
Step 3
Escurra bien la panceta de cerdo escaldada usando un colador. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que esto puede hacer que la carne pierda sus jugos y se seque.
Step 4
Prepare las otras verduras. Lave el bok choy y córtelo por la mitad. Lamina finamente el ajo y corta el jengibre en juliana. Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo por la mitad y retira las semillas. Añadir chiles proporcionará un toque picante que equilibra la riqueza de la panceta.
Step 5
Vuelva a hervir agua, añadiendo 1/2 cucharada de sal. Añada el bok choy preparado y escáldelo a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, asegurándose de que permanezca crujiente. Cocinar en exceso lo volverá blando, por lo que el tiempo es crucial.
Step 6
Inmediatamente sumerja el bok choy escaldado en agua fría para enfriarlo. Escurra suavemente el exceso de agua con la mano. Este proceso ayuda a conservar el vibrante color verde y la textura crujiente del bok choy.
Step 7
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corte la cebolla en rodajas finas en juliana. Las cebollas cortadas finamente absorben mejor la salsa y proporcionan una textura agradable.
Step 8
Caliente 2 cucharadas de aceite de arroz integral (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio. Añada el ajo laminado y el jengibre en juliana y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. El aceite infusionado realzará el sabor de la panceta.
Step 9
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añada la panceta de cerdo en rodajas a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y dore ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, durante unos 4 minutos. El objetivo es conseguir un buen sellado por fuera mientras se mantiene tierna por dentro.
Step 10
Transfiera la panceta de cerdo dorada a un colador para escurrir el exceso de grasa. Este paso asegura que el plato estofado final no sea grasiento y tenga un acabado más limpio.
Step 11
Ahora, prepare la salsa de estofado. En una olla, combine la panceta de cerdo, los chiles preparados, la salsa de soja, el oligodang, el azúcar, la salsa de ostras, el jugo de jengibre, el Ssanga-tang y los 200 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que los ingredientes se mezclen.
Step 12
A medida que la salsa comience a espesar ligeramente, prepare la mezcla de maicena mezclando 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua. Vierta gradualmente la mezcla en la olla mientras remueve constantemente para lograr la consistencia de salsa deseada. La mezcla de maicena ayudará a que el glaseado se adhiera maravillosamente a la panceta. Remueva rápidamente para evitar grumos.
Step 13
Finalmente, sirva la panceta de cerdo estofada en salsa de soja de manera atractiva en un plato. Decore con el bok choy escaldado y las cebollas en juliana fina. ¡Su deliciosa e impresionante Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja está lista para disfrutar!
