Panceta de Cerdo Cocida sin Agua con Hojas de Perilla Sazonadas
Panceta de Cerdo Cocida sin Agua con Hojas de Perilla Sazonadas
El Secreto de la Panceta de Cerdo Cocida sin Agua: ¡Tierna y Jugosa Solo con Jugo de Verduras! Y para Acompañar, ¡Hojas de Perilla Sazonadas Perfectas!
Presentamos una receta increíble para preparar panceta de cerdo sorprendentemente tierna y jugosa, cocinada únicamente con la humedad natural de las verduras, ¡sin añadir una sola gota de agua! Mientras la panceta se cocina a la perfección, prepararemos unas hojas de perilla sazonadas que son el acompañamiento ideal. Disfrute de una comida digna de restaurante en casa. (Fuente: Todos los Recetas, 10000 Recetas)
Ingredientes Esenciales para la Panceta- 1 puerro grande
- 1 cebolla grande
- 1 manzana grande
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1 hoja de laurel
- 2 tiras de panceta de cerdo (aprox. 600g)
- 4 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
El Acompañamiento Perfecto: Ingredientes para Hojas de Perilla Sazonadas- 11 hojas de perilla
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang)
- 1/2 cucharada de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 11 hojas de perilla
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang)
- 1/2 cucharada de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación de la Panceta sin Agua] Primero, preparemos las verduras que infundirán sabor a la panceta. Corte la cebolla en trozos gruesos, corte el puerro en 4 trozos grandes y corte la manzana en cuartos después de quitarle el corazón. Cortarlas en trozos grandes asegura que las verduras liberen suficiente humedad para cocinar la carne de manera tierna. 
Step 2
Tenga lista la panceta de cerdo. Para eliminar eficazmente cualquier olor desagradable y realzar su sabor, extienda generosamente la pasta de soja (doenjang) por toda la superficie de la panceta. La pasta de soja es un ingrediente secreto para mejorar el sabor de la panceta.
Step 3
Ahora, es el momento de colocar las verduras en la olla. Extienda los trozos gruesos de puerro, cebolla y manzana en el fondo de la olla de forma atractiva. Coloque la panceta recubierta de pasta de soja encima. Luego, añada los puerros y cebollas restantes, 5 dientes de ajo enteros, 1 cucharada de granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Es crucial añadir una buena cantidad de verduras, ya que su humedad liberada cocinará la carne.
Step 4
Tape la olla firmemente y déjela cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Mantenga la tapa puesta y evite abrirla para permitir que los jugos y aromas de las verduras penetren profundamente en la carne, resultando en una panceta increíblemente tierna y sin olores. Revise brevemente para asegurarse de que no se queme si escucha algún sonido inusual.
Step 5
[Preparación de Hojas de Perilla Sazonadas] Mientras la panceta se cocina, preparemos el acompañamiento perfecto: las hojas de perilla sazonadas. Ponga a hervir una olla de agua con una pizca de sal. Blanquee las hojas de perilla, una por una, durante unos segundos. El blanqueo realza su aroma y les ayuda a absorber mejor el condimento. Enjuáguelas con agua fría y exprima suavemente el exceso de humedad. 
Step 6
Ahora, preparemos el aderezo. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1/2 cucharada de salsa de anchoas y 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto). Mezcle bien estos ingredientes. Añada suavemente las hojas de perilla escurridas al aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. ¡Sus deliciosas hojas de perilla sazonadas están listas! Disfrútelas con la panceta tierna y jugosa.
