Panceta de Cerdo Bulgogi con Gochujang: ¡Una Receta Picante y Dulce Irresistible!
Panceta de Cerdo Bulgogi con Gochujang: ¡Una Receta Picante y Dulce Irresistible!
¡Domina el Arte del Bulgogi de Cerdo Coreano con Gochujang en Casa!
¿Antojos de algo picante y sabroso? ¡Este Bulgogi de Cerdo con Gochujang es tu respuesta! Salteado a la perfección, es tan delicioso que quizás no necesites ningún otro acompañamiento. Es fantástico servido con lechugas frescas para hacer wraps o sobre una cama de arroz humeante para una comida satisfactoria. ¡Disfruta de este clásico favorito coreano!
Ingredientes Principales- Paleta o lomo de cerdo, 600g (cortado en filetes finos para bulgogi es conveniente)
- Cebolleta, 2/3 tallo (cortada en trozos grandes y diagonales)
- Cebolla, 1/2 mediana (cortada en tiras gruesas)
- Chile morrón rojo, 1 (cortado en diagonal para darle color)
- Chile serrano, 1 (opcional, para más picante)
Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (hojuelas de chile coreanas), 3 cucharadas (ajusta a tu preferencia de picante)
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar moreno, 1 cucharada (añade un poco más si prefieres más dulce)
- Miel, 1 cucharada (para brillo y sabor más profundo)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin o sake), 2 cucharadas (ayuda a ablandar y eliminar olores)
- Vino de jengibre o jugo de jengibre, 2 cucharadas (realza el aroma y sabor)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada (para aroma a nuez al final)
- Pimienta negra, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (hojuelas de chile coreanas), 3 cucharadas (ajusta a tu preferencia de picante)
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar moreno, 1 cucharada (añade un poco más si prefieres más dulce)
- Miel, 1 cucharada (para brillo y sabor más profundo)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin o sake), 2 cucharadas (ayuda a ablandar y eliminar olores)
- Vino de jengibre o jugo de jengibre, 2 cucharadas (realza el aroma y sabor)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada (para aroma a nuez al final)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus vegetales. Corta la cebolla en tiras gruesas y las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta el chile morrón rojo (y el chile serrano, si lo usas) en diagonal para una apariencia vibrante. Si prefieres más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chile serrano o dejar las semillas.
Step 2
Ahora, hagamos la estrella de nuestro Bulgogi de Cerdo con Gochujang: ¡la salsa! En un tazón, combina Gochujang (2 cucharadas), Gochugaru (3 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), azúcar moreno (1 cucharada), miel (1 cucharada), ajo picado (1 cucharada), vino de cocina (2 cucharadas), vino de jengibre (2 cucharadas) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta obtener una salsa suave y bien combinada.
Step 3
Seca las lonchas de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que el adobo penetre mejor. Vierte la salsa preparada sobre el cerdo y mezcla bien con las manos, asegurando que cada trozo esté uniformemente cubierto. Para obtener el mejor sabor, déjalo marinar durante al menos 30 minutos, o más si el tiempo lo permite.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas en rodajas y sofríe hasta que desprendan su aroma, liberando sus aceites aromáticos. Una vez que las cebolletas estén fragantes, añade las cebollas en rodajas y saltea hasta que se vuelvan translúcidas.
Step 5
Cuando las cebollas comiencen a volverse transparentes, añade el cerdo marinado a la sartén. Es mejor cocinarlo a fuego medio-alto en lugar de muy alto para asegurar que la carne se cocine sin quemarse.
Step 6
Saltea el cerdo, asegurándote de que esté extendido y volteándolo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada y la salsa se haya espesado ligeramente, pero evita que se seque demasiado. Sigue removiendo para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Una vez que el cerdo y las cebollas estén cocidos y la salsa se haya reducido a una consistencia deseable, añade los chiles cortados en diagonal y saltea por un minuto más para combinar. Sirve inmediatamente con hojas de lechuga fresca para hacer wraps, rodajas de ajo, o disfrútalo como un delicioso aderezo sobre arroz blanco al vapor. ¡Una comida verdaderamente satisfactoria te espera!
