Panceta de Cerdo al Vapor con Ginseng y Calabaza
Panceta de Cerdo al Vapor con Ginseng y Calabaza
Panceta de Cerdo al Vapor Nutritiva con Ginseng y Calabaza
Presentamos una receta especial de panceta de cerdo al vapor que alcanza el pináculo del equilibrio agridulce, ¡amada por todas las edades! Para lograr tanto un sabor delicioso como un valor nutricional, hemos incluido generosamente ginseng saludable, calabaza dulce y varias verduras de raíz. La riqueza de la panceta, la dulzura sutil de las verduras y el fragante aroma del ginseng se combinan para crear un sabor inolvidable. ¡Antes de que llegue el calor del verano, reponga su cuerpo con este plato único y nutritivo! >0<
Ingredientes Principales- 300g de Panceta de Cerdo Entera: Un corte que presume de una proporción perfecta de grasa a carne magra.
- 2 raíces de Ginseng: Añade un sabor profundo al plato con su fragancia única y ligero amargor.
- 1/4 Calabaza pequeña: Ofrece una textura dulce y suave que incluso a los niños les encanta. Se puede usar con la cáscara.
- 1/2 Raíz de Bardana: Caracterizada por su textura crujiente y su sutil aroma.
- 100g de Raíz de Loto: Proporciona una textura crujiente y es rica en fibra.
- 1 Batata (Camote): Una excelente fuente de carbohidratos, que añade dulzura y saciedad.
- 1/2 Cebolla: Endulza el plato y realza el sabor general de los ingredientes.
- 10cm de la parte blanca del Cebollín (Cebolleta): Añade un sabor refrescante y ayuda a eliminar cualquier olor a “carne de caza”.
- 3 dientes de Ajo Entero: Añade un sabor picante y aromático, volviéndose dulce al cocinarse.
- Un poco de Aceite de Cocina: Se usa para dorar la panceta en la sartén hasta que esté dorada, realzando su sabor.
- Un poco de Cebolla (para el caldo): Se utiliza para crear un caldo claro y refrescante.
- Un poco de Pimienta Negra en Grano (para el caldo): Ayuda a eliminar olores y añadir sabor.
- Un poco de Cebollín (para el caldo): Forma la base para un sabor de caldo claro y refrescante.
Sazonador- 3 Cucharadas de Salsa de Soja: Proporciona el sazón básico y el umami.
- 3 Cucharadas de Mirin (o Sake): Elimina cualquier olor a cerdo y suaviza el sabor.
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (o Jarabe de Arroz): Añade brillo y una dulzura suave. (Se añade al final).
- 3 Cucharadas de Azúcar: Ajusta la dulzura y realza los sabores de los ingredientes.
- Un poco de Jugo de Jengibre: Equilibra la grasa con su aroma único y añade profundidad.
- 2 Tazas de Caldo de Anchoas (aprox. 400ml): La base que añade humedad y sabor profundo al plato. Puede sustituirse por agua de arroz o caldo de algas.
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja: Proporciona el sazón básico y el umami.
- 3 Cucharadas de Mirin (o Sake): Elimina cualquier olor a cerdo y suaviza el sabor.
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (o Jarabe de Arroz): Añade brillo y una dulzura suave. (Se añade al final).
- 3 Cucharadas de Azúcar: Ajusta la dulzura y realza los sabores de los ingredientes.
- Un poco de Jugo de Jengibre: Equilibra la grasa con su aroma único y añade profundidad.
- 2 Tazas de Caldo de Anchoas (aprox. 400ml): La base que añade humedad y sabor profundo al plato. Puede sustituirse por agua de arroz o caldo de algas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave y prepare todos los ingredientes. Enjuague ligeramente la panceta de cerdo entera bajo el grifo y séquela. Cepille la tierra del ginseng. Para la calabaza, retire las semillas y córtela en trozos grandes, dejando la cáscara. Pele la raíz de bardana, la raíz de loto y la batata, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en rodajas gruesas y la parte blanca del cebollín en trozos de 10 cm. Prepare los dientes de ajo enteros.
Step 2
Prepare la salsa de sazón para un delicioso plato de panceta de cerdo al vapor. Primero, mezcle la salsa de soja, el mirin (o sake), el azúcar y el jugo de jengibre. (No añada el jarabe de maíz todavía; se añadirá al final). Tenga también listas 2 tazas de caldo de anchoas (aprox. 400ml).
Step 3
En una olla, vierta 2 tazas de agua (aprox. 400ml) que se usarán en lugar de caldo, junto con la cebolla, la parte blanca del cebollín y la pimienta negra en grano para el caldo. Lleve a ebullición. Este caldo se usará para eliminar cualquier olor a cerdo de la panceta y añadir un sabor básico.
Step 4
Caliente una sartén con un poco de aceite de cocina y coloque la panceta de cerdo entera. Dórela por todos lados hasta que esté dorada, girándola según sea necesario. Este paso sella los jugos y realza el sabor sabroso.
Step 5
Coloque la panceta de cerdo entera dorada del paso 3 en la olla del paso 2. Hierva durante unos 10 minutos. Retire cualquier impureza que pueda subir a la superficie durante la cocción. Una vez hervida, retire la panceta de cerdo y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
Step 6
Lave bien la calabaza, retire las semillas y córtela en trozos grandes (2-3 cm) con la cáscara. Cocinar con la cáscara mantiene su textura y añade más nutrientes.
Step 7
Pele la raíz de bardana, la raíz de loto y la batata, luego córtelas en trozos grandes (aproximadamente 2-3 cm cada una). Enjuague bien el ginseng para eliminar la tierra, y si las raíces son gruesas, córtelas por la mitad.
Step 8
En la mezcla de sazón del paso 2 (salsa de soja, mirin, azúcar, jugo de jengibre), vierta 2 tazas de caldo de anchoas y mezcle bien para completar la salsa de sazón. (¡De nuevo, no añada el jarabe de maíz en esta etapa!)
Step 9
En una olla ancha, añada la salsa de sazón preparada, la raíz de bardana, la raíz de loto, el ginseng y los trozos de panceta del paso 4. Lleve a ebullición a fuego alto con la tapa puesta durante unos 5 minutos para permitir que los sabores penetren en los ingredientes.
Step 10
Añada los trozos de batata y calabaza del paso 6 a la olla. Cierre la tapa de nuevo y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la batata y la calabaza estén tiernas. Es bueno probar el punto de cocción con un tenedor periódicamente.
Step 11
Una vez que la batata y la calabaza estén algo cocidas, abra la tapa y reduzca el fuego a bajo. Ahora es el momento de reducir la salsa a la consistencia deseada.
Step 12
Finalmente, añada la cebolla y el cebollín cortados en rodajas gruesas. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese a su gusto. Una vez que la salsa se haya reducido lo suficiente, incorpore 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) para un acabado brillante. ¡Su deliciosa Panceta de Cerdo al Vapor con Ginseng y Calabaza está lista! Disfrútela caliente.
