¡Pancakes de Calabacín Crujientes y Jugosos (Ae-hobak-jeon) con Pancakes de Batata – Receta de Hong Jin Kyung!
¡Pancakes de Calabacín Crujientes y Jugosos (Ae-hobak-jeon) con Pancakes de Batata – Receta de Hong Jin Kyung!
¡Haz Pancakes de Calabacín Crujientes con Harina de Tempura en Lugar de Mezcla para Pancakes! ¡Además, Deliciosos Pancakes de Batata!
¡Descubrí un truco genial de la Chef Hong Jin Kyung! Preparó pancakes de calabacín usando harina de tempura en lugar de la mezcla para pancakes habitual. El resultado fue increíblemente crujiente por fuera, pero tierno y jugoso por dentro, ofreciendo una textura superior a los métodos tradicionales. También prepararemos pancakes de batata (boniato) para acompañar. La harina de tempura crea una cobertura maravillosamente crujiente, mientras que el calabacín se mantiene jugoso y tierno. La dulzura del calabacín combinada con la cobertura crujiente es simplemente deliciosa. Los pancakes de batata ofrecen un exterior igualmente crujiente y un interior suave, sabiendo como una deliciosa mezcla de batata frita y pancake.
Ingredientes para Pancakes de Calabacín y Batata- 1 calabacín mediano
- 3 batatas (boniatos) pequeñas
- Harina de tempura, cantidad necesaria
- Agua fría o agua con hielo, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 calabacín mediano. Lávalo bien y luego córtalo en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos dará una mejor textura y evitará que se rompan durante la cocción. Este corte ligeramente más grueso es un secreto para su delicioso sabor.
Step 2
Pela (o lava bien) 3 batatas pequeñas y luego córtalas en rodajas finas, de un grosor similar al de las rodajas de calabacín. Ajusta el grosor según el tamaño de tus batatas.
Step 3
Ahora, preparemos la masa. Coloca una cantidad generosa de harina de tempura en un bol. Agrega gradualmente agua fría o agua con hielo mientras mezclas con palillos hasta obtener una masa suave. La masa no debe quedar demasiado líquida; debe cubrir ligeramente los ingredientes. Usar agua fría o agua con hielo es clave para obtener resultados extra crujientes y deliciosos. Consejo: Agregar un poco de maicena a la harina de tempura puede hacerlos aún más crujientes.
Step 4
Sumerge las rodajas de calabacín en la masa de tempura, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas por ambos lados. Intenta que la capa de masa sea relativamente fina.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite. Coloca con cuidado las rodajas de calabacín rebozadas en el aceite caliente, dejando un poco de espacio entre ellas para evitar que se peguen.
Step 6
Mientras se cocinan los calabacines, reboza las rodajas de batata con la misma masa de tempura. Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, añade las rodajas de batata rebozadas a la sartén junto con el calabacín. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. ¡Tus deliciosos pancakes de calabacín y batata están listos!
Step 7
Los pancakes de batata recién fritos son increíblemente deliciosos, ¡casi como comer batata frita! Son crujientes por fuera y suaves, dulces y cremosos por dentro. Los pancakes de calabacín también tienen un revestimiento maravillosamente crujiente y masticable, lo que los hace muy satisfactorios. ¡Se disfrutan mejor calientes!
Step 8
Incluso después de enfriarse un poco, el rebozado permanece agradablemente crujiente sin volverse blando. ¡Lo que es verdaderamente notable es cómo brilla la dulzura natural del calabacín, convirtiéndolo en una obra maestra culinaria! El interior amarillo brillante del calabacín cocido es increíblemente dulce. Puedes saborear el sabor puro del calabacín de manera mucho más intensa que con los pancakes tradicionales rebozados en huevo. ¡La harina de tempura realmente realza la experiencia de ‘crujiente por fuera, tierno por dentro’!
