Pancakes Crujientes de Calamar y Cebolleta (Pajeon)
Pancakes Crujientes de Calamar y Cebolleta (Pajeon)
Cómo hacer el Pajeon más Crujiente con un Ingrediente Secreto – Delicioso Pajeon de Mariscos para Celebraciones Festivas
¡Llueve y el clima invita a preparar unos deliciosos y crujientes pancakes de cebolleta! Les compartiré algunos consejos secretos para que su pajeon quede extra crujiente. Disfruten del sabroso y encantador sabor de los pancakes caseros coreanos.
Ingredientes para el Pajeon- 180g de cebolleta fresca
- 250g de calamar semi-seco
- 150g de harina para tempura (para mayor crocantez)
- 2 huevos grandes
- 1 chile morrón rojo
- 200ml de agua con gas (para una masa más ligera)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes necesarios para hacer su delicioso pajeon. Las cebolletas frescas y el calamar semi-seco masticable son las estrellas de este plato.
Step 2
Limpien y corten las cebolletas en trozos de 5 cm de largo. Si son muy largas, puede ser difícil cocinarlas de manera uniforme. Corten finamente el chile morrón rojo para usarlo como una guarnición vibrante.
Step 3
Enjuaguen el calamar semi-seco bajo agua fría y séquenlo. Corten el cuerpo principal en trozos de 1 cm de ancho y los tentáculos en trozos de 5 cm de largo. La preparación adecuada del calamar es clave para su deliciosa textura masticable.
Step 4
En un bol grande, combinen las cebolletas, el calamar y el chile morrón rojo preparados. Añadan los 2 huevos y la harina para tempura (150g). Viertan el agua con gas (200ml). Mezclen suavemente todo solo hasta que se combine; eviten mezclar en exceso, ya que esto es crucial para lograr un pancake crujiente.
Step 5
Calienten una sartén a fuego medio y añadan aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina. Dejen que la sartén se caliente bien; una sartén caliente es esencial para un exterior crujiente.
Step 6
Una vez que la sartén esté caliente, viertan un cucharón de la masa sobre el aceite caliente. Extiéndanla fina y uniformemente con el dorso del cucharón, creando un pancake grande y redondo. Una base más fina resultará en un pancake más crujiente.
Step 7
Cuando la superficie de la masa comience a verse seca y firme, y los bordes estén ligeramente dorados, ¡es hora de darle la vuelta! Resistan la tentación de darle la vuelta demasiado pronto, ya que podría romperse.
Step 8
Después de dar la vuelta al pancake, viertan cuidadosamente un poco más de aceite de cocina alrededor de los bordes de la sartén. Esto ayuda a asegurar que el segundo lado también se cocine hasta obtener un crujiente dorado y hermoso.
Step 9
¡Denle la vuelta una vez más y su increíblemente crujiente y sabroso pajeon de calamar y cebolleta estará listo! Disfruten del delicioso contraste de un exterior crujiente y un interior masticable y sabroso. ¡Es el acompañamiento perfecto para un día lluvioso, especialmente con un vaso de makgeolli!
