Pancakes Coreanos de Nabiza y Ajenjo (Naengyi Ssuk Jeon): ¡Un Sabor Primaveral!
Pancakes Coreanos de Nabiza y Ajenjo (Naengyi Ssuk Jeon): ¡Un Sabor Primaveral!
Saborea la Esencia de la Primavera: ¡Despierta tu Apetito con el Fragante Naengyi Ssuk Jeon!
En una noche de lluvia primaveral, después de haber cenado temprano, ¡me sentí un poco hambriento! Saqué las nabizas (naengyi) y el ajenjo (ssuk) de la nevera y decidí capturar la fragancia de la primavera. Este pancake, sencillo pero exquisito, es la forma perfecta de disfrutar los sabores frescos de la estación, alardeando de una deliciosa textura crujiente y la aromática mezcla de verduras de primavera. Es un plato que deleita todos los sentidos.
Ingredientes- 1/2 taza de mezcla para pancakes coreanos (buchim garu, aprox. 50g)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- Una cantidad generosa de nabizas frescas (naengyi, aprox. 100g después de limpiarlas y recortarlas)
- Un puñado de ajenjo fragante (ssuk, aprox. 50g después de limpiarlo y recortarlo)
- Aceite de cocina (para freír)
- Un poco de salsa para mojar (cho-ganjang): 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre, 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cda. de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para nuestros deliciosos Naengyi Ssuk Jeon. En un bol, combine 1/2 taza de mezcla para pancakes coreanos con 1/2 taza de agua fría. Mezcle hasta obtener una masa suave y sin grumos. Una proporción de 1:1 de agua y mezcla crea la consistencia perfecta para la masa: ni muy líquida ni muy espesa. Déjela reposar a un lado por unos minutos.
Step 2
Las nabizas y el ajenjo son ingredientes preciosos que portan el fresco aroma de la primavera, por lo que es importante limpiarlos a fondo. Enjuague las nabizas varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Recorte el ajenjo, centrándose en las hojas tiernas. Después de lavarlas, escurra bien las verduras colocándolas en un colador. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Este tamaño las hace más fáciles de manejar al freír.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar el pancake. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Asegúrese de que haya suficiente aceite para evitar que se pegue y ayudar a que el pancake logre una textura crujiente.
Step 4
Una vez que la sartén esté caliente, extienda uniformemente las nabizas y el ajenjo preparados sobre la superficie. A medida que las verduras tocan la sartén caliente, comenzarán a cocinarse y liberarán su maravilloso aroma.
Step 5
Vierta la masa de pancake preparada uniformemente sobre las verduras, asegurándose de que estén bien cubiertas. Modele suavemente el pancake con una espátula o cuchara para crear una forma redonda y bonita. Esto ayuda a evitar que se desmorone durante la cocción. Extender la masa finamente es clave para lograr un acabado crujiente.
Step 6
Este paso es opcional, pero rociar ligeramente huevo batido sobre la masa añade una riqueza extra y una textura más suave. Extienda suavemente una fina capa de huevo sobre la masa. (Bata un huevo previamente).
Step 7
Reduzca el fuego a medio-bajo. Una vez que los bordes del pancake comiencen a dorarse, voltéelo con cuidado usando una espátula o pinzas. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Tenga cuidado con el calor; cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté bien cocido.
Step 8
Continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes de manera uniforme. Una vez cocido, transfiera el pancake a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Esto lo hace aún más agradable de comer.
Step 9
Finalmente, sirva con la deliciosa salsa para mojar (cho-ganjang). Para hacer la salsa, mezcle partes iguales de salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y semillas de sésamo. La salsa para mojar, ácida y salada, complementa perfectamente las notas fragantes de las nabizas y el ajenjo. ¡Disfrútelo mientras está caliente para la mejor experiencia de sabor primaveral!
