Pan Integral Multigrano Nutritivo
Pan Integral Multigrano Nutritivo
Elaboración de Pan Multigrano :: Receta Detallada para Hacer Pan Integral Multigrano Casero
Mi refrigerador está lleno de mermeladas, ¡pero también rebosante de mezclas multigrano! Las recibí a través de programas de apoyo y grupos de prueba de productos… ¡así que decidí aprovecharlas haciendo este pan! También planeo usarlas en creaciones de repostería, aunque aún no estoy segura del resultado. ¡Hagamos un delicioso pan integral usando mezcla multigrano!
Ingredientes para Hacer Pan- 1 molde de pan estándar (forma de maíz)
- 240g de harina de fuerza
- 60g de mezcla multigrano
- 5g de levadura seca instantánea
- 2g de sal
- 12g de azúcar orgánico
- 195g de agua (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 12g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 50g de semillas de girasol tostadas
- 50g de sultanas (pasas doradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las semillas de girasol tostadas para un sabor a nuez. Para las sultanas, remójalas en agua tibia durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y luego recúbrelas ligeramente con un poco de harina (la harina de fuerza funciona bien) para evitar que se peguen. Esto ayudará a distribuirlas uniformemente en la masa.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la harina de fuerza, la mezcla multigrano, la levadura seca instantánea, la sal, el azúcar orgánico y los 195g de agua. Empieza a mezclar hasta formar una masa rústica. Una vez que se una, añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Continúa amasando (a mano o con una batidora de pie) hasta que la masa esté lisa, elástica y tenga un brillo satinado. La cantidad de agua puede necesitar ajustes leves dependiendo de tu entorno y la absorción de la harina. Una vez que la masa esté bien desarrollada, forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja que realice su primer levado en un lugar cálido (alrededor de 27-30°C o 80-86°F). Estará lista cuando haya duplicado o incluso triplicado su volumen, lo que generalmente toma entre 1 y 1.5 horas. Para comprobar si está lista, pincha suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, el primer levado está completo.
Step 3
Después del primer levado, golpea suavemente la masa para liberar los gases acumulados. Transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma una bola lisa. Deja que repose, cubierta, durante unos 15 minutos. Este proceso, llamado reposo de banco, permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear en el siguiente paso.
Step 4
Ahora, es el momento de moldear el pan. Estira suavemente la masa reposada con un rodillo hasta formar una forma ovalada, de aproximadamente 25 cm (10 pulgadas) de largo. Esparce generosamente las semillas de girasol tostadas y las sultanas preparadas sobre aproximadamente dos tercios de la superficie de la masa, dejando un pequeño borde. Comenzando desde el borde más largo, enrolla la masa firmemente. Pellizca la costura firmemente para sellarla. También puedes presionar algunas semillas de girasol adicionales en la superficie exterior para decorar si lo deseas.
Step 5
Coloca la masa moldeada con la costura hacia abajo en tu molde de pan preparado (forma de maíz). Presiona suavemente para asegurar que se asiente bien. Si guardaste algunas semillas de girasol, presiona ahora sobre la parte superior de la masa. Cubre el molde sin apretar y deja que la masa realice su segundo levado en un lugar cálido (alrededor de 30-32°C o 86-90°F) hasta que sobresalga aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) por encima del borde del molde. Esto suele tardar entre 35 y 45 minutos. Una vez completado el segundo levado, precalienta tu horno a 170-180°C (340-350°F). Hornea el pan durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
