Pan Dulce de Frijol Rojo (Anpan) Casero (Rinde 8 porciones)
Pan Dulce de Frijol Rojo (Anpan) Casero (Rinde 8 porciones)
Guía para Principiantes: Cómo Hacer Deliciosos Panes de Frijol Rojo en Casa
¡Intenté hacer pan de frijol rojo por primera vez! Esta receta rinde 8 panes. Me alegró que no fuera tan difícil como esperaba. ¡Disfruta la alegría de hornear!
Ingredientes para la Masa- 240g de harina de fuerza
- 45g de azúcar
- 4g de sal
- 3g de levadura seca instantánea
- 1 huevo grande
- 100ml de agua tibia
- 40g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Relleno- 280g de pasta dulce de frijol rojo (Anko)
Para Ensamblar y Hornear- Huevo batido (para barnizar) – cantidad necesaria
- Semillas de sésamo negro (para decorar) – cantidad necesaria
- 280g de pasta dulce de frijol rojo (Anko)
Para Ensamblar y Hornear- Huevo batido (para barnizar) – cantidad necesaria
- Semillas de sésamo negro (para decorar) – cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande, combina la harina de fuerza (240g). Espolvorea el azúcar (45g), la sal (4g) y la levadura seca instantánea (3g) sobre la harina, asegurándote de que no entren en contacto directo entre sí. Mezcla ligeramente.
Step 2
En otro bol pequeño, bate ligeramente el huevo (1). Agrega el agua tibia (100ml) al huevo batido y luego vierte esta mezcla en el bol grande con los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos hasta que no quede harina seca visible y se forme una masa tosca.
Step 3
Una vez que la masa comience a unirse, agrega la mantequilla sin sal a temperatura ambiente (40g). Comienza a amasar la masa a mano. Al principio puede parecer que la mantequilla se separa, pero sigue amasando. Continúa durante unos 15-20 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y forme una membrana delgada al estirarla. Esto es crucial para una buena textura.
Step 4
Forma la masa en una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjala levar en un lugar cálido (aproximadamente 25-30°C) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Esta es la primera fermentación.
Step 5
Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa presionándola. Divide la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 45-50g cada una).
Step 6
Forma cada porción en una bola y déjalas reposar, cubiertas, durante unos 15 minutos (esto se llama reposo de banco). Después del reposo, aplana cada bola de masa en un disco. Coloca aproximadamente 35g de pasta de frijol rojo en el centro de cada disco aplanado. Reúne cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar el relleno y pellízcalos para sellar bien.
Step 7
Pellizca las costuras firmemente para sellar la pasta de frijol rojo en su interior. Asegúrate de que no queden huecos, ya que esto evitará que el relleno se escape durante el horneado y mantendrá una forma bonita.
Step 8
Coloca los panes formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándote de que haya algo de espacio entre ellos. Cúbrelos sin apretar con film transparente o un paño húmedo, y déjalos fermentar de nuevo en un lugar cálido (aproximadamente 35-40°C) durante 35-40 minutos. Deberían hincharse notablemente.
Step 9
Una vez completada la segunda fermentación, presiona suavemente el centro de cada pan con la punta del dedo mientras aún están cubiertos. Esta hendidura ayuda a que el pan mantenga una forma agradable al hornearse y expandirse.
Step 10
Barniza uniformemente la parte superior de los panes con huevo batido. Espolvorea semillas de sésamo negro en un lado de cada pan para decorar.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que los panes estén dorados. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajusta el tiempo y la temperatura según sea necesario. ¡Tus deliciosos panes de frijol rojo caseros están listos!
