Pan de Plátano Húmedo y Dulce con Coco
Pan de Plátano Húmedo y Dulce con Coco
Delicioso Pan de Plátano Hecho con Plátanos Maduros y Harina de Coco
Les presentamos una maravillosa receta casera que aprovecha al máximo esos plátanos demasiado maduros que a menudo se encuentran en casa. Este pan de plátano, mejorado con harina de coco, ofrece una textura sumamente húmeda y un aroma rico. Es perfecto para acompañar con café o té, y es un excelente bocadillo para los niños.
Ingredientes Principales- 400g de plátanos muy maduros (aproximadamente 500g con cáscara, rinden unos 1.5 tazas triturados)
- 4 huevos grandes frescos (a temperatura ambiente)
- 70g de azúcar granulada o azúcar moreno (ajuste el dulzor a su gusto)
- 170g de mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
- 215g de leche (leche entera normal)
- 170g de harina de coco fina
- 10g de canela molida (para darle sabor)
- 3g de jengibre molido (añade un aroma y sabor sutil)
- 3g de sal fina (realza el dulzor y equilibra los sabores)
- 10g de bicarbonato de sodio (para levar)
- Aproximadamente 1/2 taza de nueces y semillas picadas (ej. almendras, semillas de calabaza, semillas de girasol, avena, nibs de cacao) (opcional, para textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 400g de plátanos muy maduros. Estos son plátanos con manchas negras en la cáscara que están blandos al tacto. Pélelos y tritúrelos a fondo con un tenedor o un pasapurés hasta que queden mayormente suaves. Esto debería rendir aproximadamente 1.5 tazas de plátano triturado.
Step 2
En un bol grande, rompa los 4 huevos. Añada los 70g de azúcar. Con un batidor de mano o una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y los huevos estén ligeramente esponjosos. No necesita batir en exceso; solo hasta que el color se aclare y la mezcla espese un poco.
Step 3
Derrita los 170g de mantequilla en una cacerola a fuego bajo o en el microondas. Vierta la mantequilla derretida en un bol y déjela enfriar un poco. La mantequilla caliente puede cuajar los huevos. Una vez que esté tibia al tacto (alrededor de 50-60°C), viértala lentamente en la mezcla de huevo y azúcar mientras bate. Asegúrese de que esté bien combinada.
Step 4
Añada los 215g de leche a la masa y mezcle suavemente. En esta etapa, todos los ingredientes líquidos deben estar bien incorporados.
Step 5
En un bol aparte, combine los 170g de harina de coco, 10g de canela, 3g de jengibre, 3g de sal y 10g de bicarbonato de sodio. Mezcle ligeramente con un batidor. Luego, tamice estos ingredientes secos sobre la mezcla líquida en 2-3 adiciones. Use una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos en la mezcla líquida hasta que estén justo combinados y no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pan denso.
Step 6
Añada los 400g de plátanos triturados a la masa y dóblelos suavemente con la espátula. Si le gusta un poco de textura crujiente, ahora es el momento de añadir sus nueces y semillas opcionales (como avena, semillas de calabaza, semillas de girasol, almendras, nibs de cacao). Aproximadamente 1/2 taza es una buena cantidad, pero siéntase libre de ajustar a su gusto, u omitirlos por completo.
Step 7
Prepare un molde cuadrado de 25 cm forrándolo con papel de horno. Vierta la masa preparada en el molde y extiéndala uniformemente. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 35 minutos. Puede comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 8
Una vez horneado, retire el pan de plátano del horno y déjelo enfriar un poco en el molde. Si desea añadir alguna decoración, puede colocar mini galletas Oreo (sin la crema) encima, o disponer rodajas finas de plátano para un acabado atractivo.
Step 9
Deje que el pan se enfríe completamente antes de sacarlo del molde y cortarlo. Si lo corta mientras aún está demasiado caliente, puede desmoronarse. Dejar que se enfríe hasta que los bordes se sientan firmes es lo mejor. (Consejo: Mi hija tenía hambre, así que lo corté mientras aún estaba caliente, ¡y se desmoronó un poco!)
Step 10
Este pan de plátano es delicioso por sí solo, pero para un placer extra especial, considere servirlo con una cucharada de crema batida o un chorrito de salsa de caramelo tibia. Combina maravillosamente con una taza caliente de té o café para un momento de postre perfecto.
