Pan de Peces con Relleno Cremoso de Natillas
Pan de Peces con Relleno Cremoso de Natillas
¡Pan de Peces Casero Relleno de Natillas Cremosas!
Cuando el clima se enfría, un snack cálido y reconfortante como el Bungeoppang (pan con forma de pez) es irresistible. Si bien la pasta de frijoles rojos tradicional es deliciosa, esta versión presenta un relleno cremoso de natillas caseras que es igualmente delicioso. Disfruta de estos dulces recién horneados y tibios, enfriados con un suave soplo. ¡Vamos a hacer estos Bungeoppang únicos rellenos de natillas juntos!
Masa para Bungeoppang- 150g de harina de fuerza (o harina de trigo común)
- 50g de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- 50g de azúcar granulada
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 120g de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de Natillas Cremosas- 15g de harina de fuerza (o harina de repostería)
- 200g de leche
- 2 yemas de huevo grandes
- 40g de azúcar granulada
- 8g de extracto de vainilla
- 15g de mantequilla sin sal
- 15g de harina de fuerza (o harina de repostería)
- 200g de leche
- 2 yemas de huevo grandes
- 40g de azúcar granulada
- 8g de extracto de vainilla
- 15g de mantequilla sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para nuestro delicioso Bungeoppang. Derrita los 50g de mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente líquida. Tenga cuidado de no sobrecalentarla.
Step 2
En un bol grande, bata ligeramente el huevo. Añada una pizca de sal y mezcle hasta que esté bien combinado. Luego, agregue los 50g de azúcar y continúe mezclando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave.
Step 3
Vierta los 120g de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y mezcle bien. A continuación, tamice los 4g de levadura en polvo y los 150g de harina de fuerza (o harina de trigo común). Mezcle suavemente hasta que esté justo combinado; evite mezclar en exceso.
Step 4
Agregue la mantequilla derretida a la masa y bata hasta que todo esté incorporado de manera uniforme, creando una masa sedosa. Cubra el bol con film transparente o transfiéralo a un recipiente hermético, y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado un Bungeoppang más tierno.
Step 5
Mientras la masa del Bungeoppang está en reposo, ¡hagamos la deliciosa crema de natillas! En un bol limpio, bata las 2 yemas de huevo hasta que estén pálidas. Agregue los 40g de azúcar y continúe batiendo hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Step 6
Incorpore los 15g de harina de fuerza (o harina de repostería) hasta que no queden grumos. Tamizar la harina de antemano asegurará una consistencia aún más suave.
Step 7
En una cacerola, caliente suavemente los 200g de leche hasta que empiece a burbujear ligeramente por los bordes. Tenga cuidado de no hervirla vigorosamente. Vierta gradualmente la leche tibia en la mezcla de yemas de huevo mientras bate constantemente con un batidor. Añadir la leche lentamente evita que las yemas de huevo se cocinen.
Step 8
Una vez combinada, pase la mezcla de yemas de huevo y leche a través de un colador de malla fina a un bol limpio. Este paso es crucial para lograr unas natillas sedosas y suaves.
Step 9
Vierta la mezcla colada de nuevo en la cacerola y cocine a fuego bajo, revolviendo continuamente con una espátula o batidor, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de las natillas. Una vez espesa, retire inmediatamente del fuego.
Step 10
Agregue los 15g de mantequilla a temperatura ambiente y los 8g de extracto de vainilla a las natillas calientes. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo y se incorpore, creando una crema rica y suave.
Step 11
Para enfriar las natillas rápidamente, coloque la cacerola en un bol con agua helada. Revuelva ocasionalmente hasta que se haya enfriado. Una vez enfriado, presione film transparente directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una costra, y luego refrigere hasta que esté frío.
Step 12
Prepare la masa de Bungeoppang reposada y la crema de natillas enfriada. Es útil transferir ambas a mangas pasteleras para facilitar el relleno.
Step 13
Engrase ligeramente su molde de Bungeoppang calentado. Llene cada molde hasta la mitad con la masa, luego inyecte una generosa cantidad de crema de natillas en el centro. Cubra las natillas con más masa para sellarlas. Cierre el molde y cocine a fuego bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Disfrute de sus Bungeoppang de natillas recién horneados inmediatamente!
