Pan de Mochi con Sésamo Negro (Elástico y Delicioso)
Pan de Mochi con Sésamo Negro (Elástico y Delicioso)
Receta Casera de Pan de Mochi Elástico con Sésamo Negro
Aprovecha tus restos de ‘Fine Soft T, 202, C’ para crear un pan de mochi con sésamo negro maravillosamente elástico. Esta receta utiliza eficientemente los ingredientes sobrantes para pan y resalta la textura característica y elástica del pan, complementada por el sabor a nuez del sésamo negro. Para una receta relacionada, consulta el sorprendente pan de patata: @6937032
Ingredientes para la Masa (Rinde aprox. 10 panes)- Fine Soft T 200g
- Fine Soft 202 30g
- Fine Soft C 30g
- Harina de fuerza 40g
- Sal 3g
- Semillas de sésamo negro 9g
- Huevo a temperatura ambiente 80g (aprox. 1.5 huevos)
- Agua 95ml
- Salsa de soja 4g (aprox. 2/3 cucharadita)
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 50g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina el huevo a temperatura ambiente, el agua medidada y la salsa de soja. Bate suavemente con un tenedor hasta que la yema y la clara del huevo, el agua y la salsa de soja estén bien incorporados.
Step 2
En otro bol grande, mide y mezcla ‘Fine Soft T’ 200g, ‘Fine Soft 202’ 30g, ‘Fine Soft C’ 30g, harina de fuerza 40g y sal 3g. Mezcla ligeramente estos ingredientes secos para evitar grumos.
Step 3
Vierte la mezcla de huevo premezclada en el bol con los ingredientes secos. Usa una espátula o rasqueta para mezclar suavemente hasta que no quede harina seca visible y la mezcla esté húmeda. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 4
Una vez que la harina seca desaparezca, forma una masa única. Ahora, amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Puedes hacer esto doblando y estirando repetidamente la masa con las manos, o golpeándola y doblándola sobre tu superficie de trabajo para desarrollar el gluten.
Step 5
Cuando la masa haya desarrollado cierta elasticidad, añade gradualmente la mantequilla sin sal a temperatura ambiente (50g) en 2 o 3 adiciones, continuando amasando. Amasa a fondo hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa sea aún más suave y maleable. Asegúrate de que la mantequilla no se filtre mientras amasas.
Step 6
Una vez que la masa esté lista, añade las semillas de sésamo negro medidada (9g) y amasa o dobla suavemente la masa para distribuirlas uniformemente por toda ella. Asegúrate de que las semillas de sésamo negro estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Step 7
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el refrigerador durante 20 minutos. Mientras la masa reposa, precalienta tu horno a 180℃ (350℉) para que esté listo para hornear.
Step 8
Después del reposo en frío, divide la masa en porciones de aproximadamente 50g cada una. Rueda cada porción de masa entre las palmas de tus manos para formar bolas lisas y redondas. Crear una superficie lisa dará como resultado panes con una forma bonita después de hornear.
Step 9
Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas. Los panes se expandirán al hornearse, así que evita amontonar la bandeja.
Step 10
Hornea en el horno precalentado a 180℃ (350℉) durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 160℃ (320℉) y continúa horneando durante otros 15-20 minutos. Vigila el color de los panes y ajusta el tiempo según sea necesario para asegurar que estén completamente cocidos.
Step 11
Una vez horneados, no transfieras inmediatamente los panes de la bandeja a una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Dejarlos enfriar por completo realzará su textura elástica.
Step 12
¡Disfruta de tu delicioso pan!
