Pan de Leche Esponjoso como Algodón de Azúcar
Pan de Leche Esponjoso como Algodón de Azúcar
¡El Famoso Pan Esponjoso Japonés! Hazlo Perfectamente en Casa
¿Quién hornea pan en casa hoy en día? Es verdad, es raro, ¡pero el privilegio de saborear pan tibio recién salido del horno es una felicidad que solo el panadero puede sentir realmente!
Ingredientes para la Masa del Pan- 600g Harina de Fuerza (Harina de Alto Gluten)
- 13g Levadura Seca Instantánea
- 30g Leche en Polvo Desnatada
- 80g Azúcar
- 5g Sal
- 1 Huevo mediano
- 350g Leche Tibia
- 50g Mantequilla, a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
1. En una panificadora o el bol de una batidora de pie, agregue la harina de fuerza, la levadura instantánea, la leche en polvo desnatada, el azúcar y la sal en ese orden. Vierta el huevo y la leche tibia. Utilice el ciclo de masa de la panificadora o su batidora para amasar los ingredientes hasta que formen una masa cohesiva. Agregue la mantequilla ablandada y continúe amasando hasta obtener una masa suave y elástica (aproximadamente 15-20 minutos). Una vez lista, transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado.
Step 2
2. Forme una bola con la masa, colóquela en el bol, cúbrala con film transparente y comience la primera fermentación en un lugar cálido. El proceso es el mismo que la receta de pan de cebolla del enlace de abajo. (Temperatura ideal: 27-30°C)
Step 3
La primera fermentación se completa cuando la masa ha duplicado su tamaño. Esto suele tardar aproximadamente 1 hora. Para comprobarlo, pinche suavemente la masa con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, está lista.
Step 4
3. Una vez terminada la primera fermentación, retire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifíquela suavemente presionando. Divida la masa en 8 porciones iguales y forme bolas. (Esta receta la divide en 8 para bollos pequeños, pero para un pan estándar, divídala en 2 o 3 porciones más grandes.)
Step 5
Cubra las bolas de masa con un paño de cocina húmedo y déjelas reposar durante 15 minutos (tiempo de banco). Después de reposar, presione suavemente cada bola de masa para eliminar cualquier burbuja de aire grande, luego colóquelas juntas y ordenadamente en su(s) molde(s) preparado(s). (Utilicé moldes cuadrados para estos bollos; los moldes de pan estándar también son adecuados.)
Step 6
4. Para comenzar la fermentación final, coloque un bol con agua caliente dentro de una caja de poliestireno (u otro lugar cálido y cerrado). Coloque el(los) molde(s) con la masa en este ambiente cálido. Cubra la masa con film transparente para evitar que la condensación gotee sobre la superficie. Deje fermentar la masa durante unos 40 minutos.
Step 7
La masa debería haber subido maravillosamente después de la fermentación final. ^^
Step 8
Mientras precalienta su horno a 180°C (350°F), es beneficioso colocar una pequeña bandeja con agua en la rejilla inferior. Esto crea vapor, manteniendo el ambiente del horno húmedo y asegurando una corteza más suave en su pan. (Alternativamente, puede colocar la bandeja de agua al lado de la masa en el horno.)
Step 9
5. Hornee en el horno precalentado a 180°C (350°F). Un pan estándar tardará aproximadamente 1 hora, mientras que los bollos más pequeños como estos se hornearán en unos 30 minutos. (Yo horneé los míos durante 30 minutos). Si la parte superior se dora demasiado rápido, puede cubrirlos holgadamente con papel de aluminio.
Step 10
El pan recién horneado es increíblemente suave y esponjoso, como algodón de azúcar, ¡realmente ‘genial’! Aunque requiere tiempo y un poco de esfuerzo, la deliciosa recompensa de saborear pan casero y tibio bien vale la pena el viaje.
