Pan de Leche Condensada Suave y Húmedo
Pan de Leche Condensada Suave y Húmedo
Receta Casera de Pan Dulce de Leche Condensada | Hyosom
¡Este pan es increíblemente suave y elástico, con partes empapadas en una dulce salsa de leche condensada que quedan maravillosamente húmedas y deliciosas! Rinde aproximadamente para 3 panes (usando moldes de 15.5cm x 8.9cm x 4.3cm).
Ingredientes para la Masa- 200g Harina de fuerza
- 30g Azúcar
- 4g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 30g Huevo (a temperatura ambiente)
- 100g Leche tibia (aprox. 35-40°C)
- 30g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Relleno- 3 Cucharadas de leche condensada
- 3 Cucharadas de azúcar
Salsa de Leche Condensada- 40g Mantequilla sin sal (derretida)
- 40g Leche condensada
- 3 Cucharadas de leche condensada
- 3 Cucharadas de azúcar
Salsa de Leche Condensada- 40g Mantequilla sin sal (derretida)
- 40g Leche condensada
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol para mezclar, agregue la harina de fuerza, el azúcar y la sal. Coloque la levadura seca instantánea en un lugar separado, lejos del contacto directo con la sal y el azúcar, ya que esto puede afectar su poder de levado.
Step 2
Añada el huevo y la leche tibia. Mezcle con las manos o con una batidora de pie durante unos 5 minutos, hasta que todos los ingredientes (excepto la mantequilla) formen una masa tosca. Continúe mezclando hasta que la masa comience a separarse de los lados del bol.
Step 3
Una vez que la masa haya formado una masa cohesiva, agregue la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Continúe amasando durante otros 15-20 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. La mantequilla debe estar completamente incorporada y la masa debe estirarse finamente sin romperse (etapa de ventana).
Step 4
Cubra la masa firmemente con plástico film para evitar que se seque. Colóquela en un lugar cálido (alrededor de 40°C) para la primera fermentación (fermentación en bloque) durante unos 50 minutos, o hasta que duplique su tamaño (1.5-2 veces su volumen original).
Step 5
Compruebe la primera fermentación pinchando suavemente la masa con un dedo enharinado. Si la hendidura permanece o retrocede lentamente, la masa está lista. Si se desinfla, ha fermentado en exceso.
Step 6
Desgasifique suavemente la masa levada presionándola con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego, divida la masa en 3 porciones iguales y forme cada porción en una bola suave. Redondear la masa ayuda a crear una estructura de miga más uniforme.
Step 7
Cubra las bolas de masa con plástico film o un paño de cocina húmedo y déjelas reposar durante 15 minutos. Este ‘reposo de banco’ permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear.
Step 8
Mientras la masa reposa, prepare la salsa de leche condensada. En un bol pequeño, combine la mantequilla sin sal derretida y la leche condensada. Bata bien hasta que esté completamente mezclado y suave.
Step 9
Divida la salsa de leche condensada de manera uniforme entre sus moldes para hornear (15.5cm x 8.9cm x 4.3cm), colocando aproximadamente 2 cucharadas en cada uno. Consejo: Para mayor humedad y sabor, puede untar una fina capa de la salsa a lo largo de los lados del molde antes de agregar la porción principal.
Step 10
Después del reposo de banco, tome cada bola de masa y enróllela suavemente en un rectángulo de aproximadamente 12cm x 20cm.
Step 11
Extienda aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de relleno de leche condensada (leche condensada y azúcar) sobre la superficie de cada rectángulo, dejando un borde de aproximadamente 1 cm a lo largo de uno de los lados más largos.
Step 12
Para realzar la dulzura, espolvoree aproximadamente 1 cucharada de azúcar de manera uniforme sobre el relleno de leche condensada. El azúcar se derretirá durante la cocción, añadiendo un delicioso sabor a caramelo.
Step 13
Comenzando desde el borde más largo más cercano a usted, enrolle la masa apretada pero suavemente. Asegúrese de que el relleno esté bien cerrado y el rollo esté ordenado.
Step 14
Una vez enrollado, corte cada rollo en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho. Esto crea el hermoso patrón en espiral y permite que la salsa de leche condensada penetre en el pan.
Step 15
Coloque las piezas de masa cortadas, con el lado cortado hacia arriba, en los moldes preparados que ya contienen la salsa de leche condensada. Cubra los moldes con plástico film para evitar que la masa se seque. Permita la segunda fermentación en un lugar cálido (alrededor de 40°C) durante unos 40 minutos, o hasta que la masa haya aumentado entre 1.5 y 2 veces su tamaño.
Step 16
Después de la segunda fermentación, las piezas de masa estarán visiblemente hinchadas y suaves.
Step 17
Cepille ligeramente la superficie de la masa fermentada con leche. Esto le dará a la corteza un brillo encantador. Hornee en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante unos 15 minutos, o hasta que las partes superiores tengan un hermoso color marrón dorado.
Step 18
Mientras el pan aún está caliente del horno, cepille generosamente la salsa de leche condensada restante sobre las partes superiores. La salsa se derretirá en el pan caliente, creando un glaseado irresistible. Disfrútelo inmediatamente para una textura suave, o déjelo enfriar por completo para experimentar la deliciosa elasticidad.
