Pan de Leche Casero Suave y Húmedo
Pan de Leche Casero Suave y Húmedo
¡Hagamos pan de leche esponjoso y tierno en casa!
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para un pan de leche increíblemente suave y húmedo. ¡Comencemos de inmediato!
Ingredientes Principales- 321g Harina de Fuerza (harina panificable) – El ingrediente esencial que proporciona la textura elástica del pan.
- 214g Leche – El ingrediente clave que hace que el pan sea suave y húmedo. Calentar la leche ligeramente ayuda a que la levadura se active mejor que usar leche fría.
- 26g Mantequilla – Añade riqueza y ayuda a que la masa sea tierna. Se recomienda usar mantequilla específica para repostería. Asegúrese de ablandarla a temperatura ambiente con antelación hasta que esté maleable.
- 6g Levadura Seca Instantánea – El agente leudante que hace que el pan suba. Usar levadura fresca asegura una buena subida.
- 17g Azúcar – Alimenta la levadura, ayudando a la fermentación, y añade un dulzor sutil al pan.
- Pizca de Sal – Equilibra el sabor y ayuda a fortalecer la estructura del gluten para una mejor consistencia de la masa. Tenga cuidado de no añadir demasiada.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare meticulosamente todos sus ingredientes, que es el primer paso más crucial en la elaboración de pan. En particular, es importante sacar la mantequilla del refrigerador al menos 30 minutos o una hora antes de hornear, dejándola ablandar a temperatura ambiente hasta que se pueda presionar fácilmente con un dedo. Esta mantequilla preparada se mezclará suavemente en la masa y añadirá riqueza.
Step 2
La leche tibia juega un papel muy importante en la promoción de la actividad de la levadura. Caliente la leche en el microondas durante unos 30 segundos hasta que esté tibia. Tenga cuidado de no calentarla demasiado, ya que esto puede matar la levadura. Apunte a una temperatura que se sienta tibia al tacto (alrededor de 35-40°C).
Step 3
Agregue la levadura seca instantánea y el azúcar a la leche tibia. Remueva suavemente para combinar, luego déjelo reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que la levadura se active. Después de 10 minutos, debería ver una capa espumosa en la superficie de la leche, lo que indica que la levadura está viva y lista para trabajar. Continúe con el siguiente paso con confianza.
Step 4
Ahora es el momento de empezar a amasar la masa. En un bol grande, combine la harina de fuerza, la mezcla activada de levadura y leche, y la sal. Es una buena práctica mezclar la sal con la harina primero, en lugar de dejar que entre en contacto directo con la levadura. A medida que comience a mezclar los ingredientes, la masa empezará a unirse.
Step 5
Una vez que los ingredientes se hayan unido en una masa tosca en el bol, comience a amasar la masa a fondo. Puede amasar a mano o usar una batidora de pie. Si amasa a mano, estire y doble la masa repetidamente durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica, desarrollando el gluten. Un amasado suficiente es clave para lograr una buena textura.
Step 6
Cuando la masa haya formado una masa cohesiva, agregue la mantequilla ablandada que preparó anteriormente. La masa puede sentirse un poco pegajosa o húmeda en esta etapa, ¡pero no se preocupe! Continúe amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa se vuelva suave y brillante. Este proceso ayuda a que el pan sea excepcionalmente tierno. Amase durante otros 10 minutos aproximadamente.
Step 7
Transfiera la masa amasada suavemente a un bol, cúbrala con film transparente o un paño húmedo, y déjela levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire (alrededor de 25-30°C). Esta primera fermentación se completa cuando la masa ha duplicado su tamaño. Esto suele llevar entre 1 y 1.5 horas, dependiendo de su entorno.
Step 8
Así es como se ve la masa después del primer levado. Para comprobar si está lista, pinche suavemente la masa con un dedo enharinado. Si la hendidura permanece y la masa ha duplicado visiblemente su volumen (o más), la fermentación es exitosa. También debería notar un agradable aroma a levadura.
Step 9
Con cuidado, vierta la masa levada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada o una esterilla para hornear. Presione suavemente la masa para desgasificarla, liberando los gases atrapados. Luego, usando una rasqueta o un cuchillo, divida la masa en 4 porciones iguales. Intente que cada porción tenga un peso lo más cercano posible para un horneado uniforme.
Step 10
Tome una porción de masa, presione suavemente para eliminar cualquier gas restante y use un rodillo para darle forma de rectángulo largo. Evite enrollarla demasiado fina. Intente obtener un rectángulo de aproximadamente 20 cm de largo y de grosor uniforme.
Step 11
Doble aproximadamente un tercio del borde superior de la masa alargada hacia el centro. Luego, doble el tercio inferior hacia arriba para que se encuentre con el borde superior, creando un triple pliegue (como doblar una carta). Esta técnica ayuda a crear capas y contribuye a una textura más suave.
Step 12
Ahora, enrolle la masa doblada firmemente, comenzando desde el borde doblado y enrollándola hacia el borde abierto, similar a enrollar un bizcocho suizo o sushi. Pellizque la costura final firmemente con los dedos para sellarla por completo, asegurándose de que la masa no se deshaga durante el horneado.
Step 13
Voltee la masa enrollada con el lado de la costura hacia abajo. Esto crea una apariencia limpia y ayuda a asegurar la costura. Coloque la masa con forma en su molde para pan preparado (molde de pan de molde), asegurándose de que el lado de la costura quede en la parte inferior.
Step 14
Mientras la masa se somete a su segundo levado en el molde, precaliente su horno. Ajuste la temperatura del horno a 200°C y precaliente durante unos 20 minutos. Un horno precalentado adecuadamente es esencial para un horneado uniforme y un buen crecimiento en el horno.
Step 15
Una vez que la masa haya completado su segundo levado y alcance aproximadamente el 80-90% de la altura del molde, cepille suavemente la superficie superior con leche. Cepillar con leche le dará a la corteza del pan un hermoso color dorado y añadirá humedad adicional. Use una brocha de repostería para una cobertura uniforme.
Step 16
Aquí está la masa después de haber cepillado la parte superior con leche. Este paso no solo mejora la apariencia de la corteza, dándole un brillo hermoso y un tono dorado, sino que también contribuye a una textura más suave y tierna. Piense en ello como un último retoque antes de hornear.
Step 17
Coloque el molde con la masa en el horno precalentado. Reduzca la temperatura del horno a 180°C y hornee durante aproximadamente 23 minutos. Evite abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado, ya que esto puede hacer que el pan se colapse o se hornee de manera desigual. El pan está listo cuando la corteza tiene un hermoso color marrón dorado.
Step 18
Tan pronto como el pan salga del horno, mientras aún está caliente, puede opcionalmente cepillar la parte superior con un jarabe de azúcar. Esto añade un brillo encantador y un toque de dulzura a la corteza. Aunque este paso mejora el sabor y la apariencia, el pan estará delicioso incluso sin él. Cepillar mientras está caliente permite que el jarabe se derrita y se absorba fácilmente.
Step 19
Retire con cuidado el pan recién horneado del molde. Coloque el pan sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar el pan mientras aún está caliente puede hacer que se vuelva denso o gomoso. Deje que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo para disfrutar de la miga perfectamente suave. ¡Ahora es el momento de saborear su delicioso y suave pan de leche casero!
