Pan de Bizcocho Esponjoso
Pan de Bizcocho Esponjoso
La Base Perfecta para Pasteles Cremosos: Receta Casera de Pan de Bizcocho Ligero como una Nube
¡Hola a todos! Últimamente me he aficionado a la repostería y dedico mi tiempo libre a probar nuevas recetas de pan. Hoy he preparado un pan de bizcocho maravillosamente esponjoso, la base ideal para cualquier pastel cremoso. También conocido como ‘pan de esponja’, este bizcocho es sorprendentemente fácil de hacer, a diferencia de otros panes, lo que lo convierte en una excelente opción incluso para panaderos principiantes. ¡Disfruta de un delicioso pan de bizcocho con calidad de cafetería en la comodidad de tu hogar!
Masa para Pan de Bizcocho- 3 huevos grandes
- 90g de azúcar granulada
- 15g de mantequilla sin sal
- 22g de aceite vegetal
- 30g de leche
- 90g de harina de repostería (floja)
- 1g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa los huevos. En un bol limpio, coloca las 3 claras de huevo y empieza a batirlas para hacer un merengue. Añade la mitad de los 90g de azúcar y bate con una batidora eléctrica o varillas. Una vez que las claras de huevo comiencen a volverse opacas y blancas, añade el resto del azúcar y continúa batiendo. Este proceso debería tomar alrededor de 5 minutos. No es necesario batir el merengue a punto de nieve firme. Busca un merengue suave donde los picos se doblen ligeramente o caigan suavemente al levantar las varillas. Batir en exceso puede hacer que la textura del bizcocho quede seca, ¡así que tenlo en cuenta!
Step 2
En otro bol, añade las 3 yemas de huevo y 1g de sal. Mézclalos suavemente. Remueve unas 10 veces con unas varillas, solo lo suficiente para combinar. Evita mezclar en exceso.
Step 3
Ahora, es el momento de combinar suavemente los ingredientes restantes con el merengue de claras de huevo bien hecho. La clave aquí no es ‘amasar’ la masa, sino simplemente ‘incorporar suavemente’ hasta que todo esté combinado. Añade los 15g de mantequilla (derretida al baño maría), los 22g de aceite vegetal, los 30g de leche y las 3 yemas de huevo (mezcladas con sal) al bol. Mezcla lenta y suavemente con unas varillas o una espátula. Asegúrate de que la mantequilla esté tibia, no caliente.
Step 4
Tamiza la harina de repostería (90g) a través de un colador 2-3 veces para eliminar grumos antes de añadirla a la masa. Después de añadir la harina, usa una espátula para incorporarla suavemente, cortando la masa o girando el bol, hasta que no queden vetas de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Si tus resultados son consistentemente densos y chiclosos, presta mucha atención a este paso de incorporación de la harina. Añade siempre la harina de repostería al final. Mezclarla vigorosamente antes de otros ingredientes puede desarrollar demasiado gluten, resultando en un pan masticable en lugar de un bizcocho ligero y esponjoso.
Step 5
Vierte la masa suave y terminada en tu molde para bizcocho. No es estrictamente necesario forrar el molde con papel de hornear. El molde que usé tiene un buen recubrimiento antiadherente, por lo que la masa no se pegó. Sin embargo, si te preocupa que se pegue, puedes engrasar ligeramente el interior del molde con un poco de aceite vegetal para mayor seguridad.
Step 6
Después de verter la masa en el molde, nivela la superficie y golpea suavemente la base del molde contra tu palma 5-6 veces. Esto ayuda a liberar las grandes burbujas de aire atrapadas en la masa, lo que resulta en un bizcocho más suave y con un levado uniforme.
Step 7
Finalmente, coloca el molde preparado en un horno precalentado y hornea a 150°C (300°F) durante aproximadamente 40 minutos. ¡Tu delicioso pan de bizcocho estará listo! Asegúrate de precalentar tu horno a 150°C unos 3 minutos antes de hornear. Hornear en un horno precalentado asegura que el bizcocho suba de manera uniforme. ¡Disfruta horneando tu maravilloso pan de bizcocho!
