Pan de Atún y Mayonesa con Maíz Dulce: Un Viaje Nostálgico al Sabor
Pan de Atún y Mayonesa con Maíz Dulce: Un Viaje Nostálgico al Sabor
Prepara tu propio Pan de Atún y Mayonesa: ¡Una Delicia Casera Fácil y Irresistible!
Cuando se trata de sabores que encantan, ¿quién puede resistirse al atún? Ya sea en un guiso picante, un sándwich o ahora, en forma de pan tierno y sabroso, el atún es un ingrediente infalible. Este pan de atún y mayonesa, con un toque de maíz dulce, evoca recuerdos de los bocadillos escolares de antaño, ¡y es que su combinación es simplemente espectacular! La suavidad del pan, la cremosidad del relleno de atún y mayonesa y el toque crujiente del maíz crean una experiencia gustativa inolvidable. Es perfecto para un desayuno reconfortante, un almuerzo ligero o una merienda deliciosa. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta delicia casera!
Masa para Pan de Atún y Mayonesa- 300g de harina de fuerza
- 12g de leche en polvo desnatada
- 5g de levadura seca instantánea
- 40g de azúcar
- 4g de sal
- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo (aprox. 50g)
- 140g de agua
Relleno de Atún y Mayonesa- 100g de maíz dulce (escurrido)
- 130g de atún en lata (escurrido)
- 100g de cebolla finamente picada
- 4 cucharadas de mayonesa
Para decorar (Topping)- Perejil picado, al gusto
- Huevo batido para pintar (egg wash), al gusto
- 100g de maíz dulce (escurrido)
- 130g de atún en lata (escurrido)
- 100g de cebolla finamente picada
- 4 cucharadas de mayonesa
Para decorar (Topping)- Perejil picado, al gusto
- Huevo batido para pintar (egg wash), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
0. Preparación de Ingredientes Secos: En un bol grande, combina la harina de fuerza y la leche en polvo. En recipientes pequeños separados, mide el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Agrégalos al bol grande sin que se toquen entre sí para facilitar la activación de la levadura.
Step 2
1. Inicio del Mezclado: Añade el agua y el huevo al bol con los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes se unan formando una masa rústica. Es normal que la masa esté pegajosa en esta etapa.
Step 3
2. Incorporar la Mantequilla y Desarrollar el Gluten: Una vez que la masa empiece a tomar forma, añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente (blanda). Amasa vigorosamente hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue en exceso a las manos. Realiza la prueba de la ventana: estira un trozo de masa hasta que quede muy fina, casi transparente, sin romperse. Amasa durante unos 10-15 minutos.
Step 4
3. Primera Fermentación: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film transparente o un paño húmedo. Deja fermentar en un lugar cálido (aproximadamente 25-27°C) durante 40-60 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen. Si tu cocina está fría, puedes usar el horno precalentado a 35-40°C (apagado) para fermentar la masa.
Step 5
Mientras la masa fermenta, prepara el relleno: Sofríe ligeramente la cebolla picada en una sartén hasta que pierda su picor y esté ligeramente dulce. Escurre muy bien el atún en lata. En un bol, mezcla el atún escurrido, el maíz dulce escurrido, la cebolla pochada y la mayonesa. Remueve hasta que todo esté bien integrado para crear un delicioso relleno de atún y mayonesa.
Step 6
4. División y Reposo de la Masa: Cuando la masa haya doblado su tamaño, desgasifícala presionándola suavemente con los nudillos. Divide la masa en 10 porciones iguales. Bolea cada porción (dales forma de bola) y cúbrelas con un paño húmedo o film transparente. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para relajar el gluten y facilitar el formado.
Step 7
5. Formado y Segunda Fermentación: Coloca cada bolita de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplánala suavemente con un rodillo para darle forma (no la dejes demasiado fina). Forma el pan deseado (por ejemplo, discos planos con una hendidura en el centro). Cubre los panes formados con un paño húmedo o film transparente y deja fermentar a temperatura ambiente durante unos 30-40 minutos, o hasta que hayan aumentado su volumen aproximadamente un 50%.
Step 8
6. Añadir el Relleno: Una vez que los panes hayan completado la segunda fermentación, presiona suavemente el centro de cada uno con los dedos para crear un hueco donde colocar el relleno. Esto ayudará a que el relleno no se desborde y mantendrá la forma del pan.
Step 9
Rellena generosamente los huecos con la mezcla de atún y mayonesa. Espolvorea perejil picado por encima para darle un toque de color y aroma.
Step 10
7. Horneado: Pinta los bordes de los panes con huevo batido para que queden dorados y brillantes. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados. (Ten en cuenta que los hornos varían, así que vigila la cocción). ¡Tu delicioso pan de atún y mayonesa casero está listo para disfrutar!
