Pan de Arroz Esponjoso como Nube
Pan de Arroz Esponjoso como Nube
Receta de Pan de Arroz Suave y Dulce, sin Harina de Trigo
Dado que recientemente he estado evitando los productos con harina de trigo por alergias, ¡he decidido hacer pan con arroz! El resultado ha sido increíblemente suave, esponjoso y dulce, parecido a un bizcocho Angel Chiffon. Seguí un método que aprendí haciendo un pastel de tiramisú de arroz, que inicialmente llamaron ‘galletas de arroz’. Sin embargo, eran tan tiernas que llamarlas galletas no parecía correcto, así que he decidido llamarlas ‘Pan de Nube’. Esta receta es perfecta para quienes buscan una alternativa deliciosa y sin gluten, maravillosamente ligera y que se derrite en la boca.
Ingredientes- 106g de Harina de Arroz Húmeda
- 4 Yemas de Huevo
- 4 Claras de Huevo
- 40g de Azúcar (para las claras)
- 40g de Azúcar (para las yemas)
- 16g de Maicena (Almidón de Maíz)
- 2g de Extracto de Vainilla (o Esencia de Vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de arroz húmeda (106g) a través de un colador de malla fina, preferiblemente dos veces. Este paso asegura una textura más fina y hace que el pan sea excepcionalmente suave. En un bol aparte, mezcla la harina de arroz tamizada con 16g de maicena hasta que estén bien combinados.
Step 2
Separa con cuidado las yemas de las claras de huevo y colócalas en dos boles de mezcla diferentes. Las yemas se usarán para dar riqueza y las claras se batirán a punto de nieve para aportar ligereza.
Step 3
Al bol con las claras de huevo, añade 40g de azúcar en tres adiciones mientras bates con una batidora eléctrica o de varillas. Añadir el azúcar gradualmente ayuda a crear un merengue estable y brillante.
Step 4
Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Esto significa que cuando levantes las varillas, el merengue se mantendrá erguido y no se curvará. Un merengue firme es crucial para lograr una textura esponjosa y etérea como la de una nube.
Step 5
En el bol con las yemas de huevo, añade los 40g de azúcar restantes. Bate esta mezcla hasta que adquiera un color amarillo pálido y cremoso, similar a una consistencia de cinta. Continúa batiendo hasta que el volumen aumente y la mezcla se vea esponjosa.
Step 6
Añade 2g de extracto de vainilla (o esencia de vainilla) a la mezcla de yemas y dale una batida rápida. La vainilla realza el sabor y ayuda a disimular cualquier posible olor a huevo. Bate brevemente para incorporar.
Step 7
Con cuidado, incorpora aproximadamente un tercio del merengue firme a la mezcla de yemas usando una espátula. Utiliza un movimiento de corte y plegado para incorporarlo sin desinflar el merengue. Esto aligera la base de yemas.
Step 8
Añade el resto del merengue y la mezcla de harina de arroz/maicena tamizada al bol. Mezcla todo suavemente y rápidamente con la espátula, de nuevo usando el movimiento de corte y plegado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se colapse y resulte en un pan denso.
Step 9
Coloca o forma la masa sobre papel de horno o una esterilla para hornear. Puedes usar una manga pastelera para formas decorativas, o simplemente depositar cucharadas de masa para crear formas irregulares que se asemejen a pequeñas tortitas o nubes. ¡La textura es más importante que la apariencia perfecta aquí!
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. ¡Disfruta de estos panes de arroz maravillosamente suaves mientras estén tibios!
