Palitos Crujientes de Batata
Palitos Crujientes de Batata
Receta para freír palitos de batata hasta que estén dorados y crujientes
¡Hoy pasé horas frente al fregadero, cocinando, limpiando y cocinando un poco más! Siento que he hecho una cantidad interminable de platos. De alguna manera, ¡incluso logré tomar todas las fotos para la publicación de mañana esta tarde! Intentaré filmarla con más calma mañana. Recordando las batatas que compré en el mercado el otro día, decidí hacer palitos de batata, ¡un bocadillo delicioso!
Ingredientes Esenciales- Batatas (2-3 medianas)
- Agua (para remojar)
- Aceite de cocina (cantidad generosa para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las batatas, luego pélalas. Córtalas en forma de palitos del tamaño deseado, aproximadamente 1 cm de grosor para una cocción uniforme. Para evitar que se oscurezcan y eliminar el exceso de almidón para que queden más crujientes, sumerge los palitos de batata cortados en agua fría durante unos 10 minutos.
Step 2
Escurre los palitos de batata remojados y colócalos en un colador. Usa toallas de papel de cocina para secar meticulosamente cada palito de batata. Eliminar toda la humedad superficial es crucial; de lo contrario, el aceite podría salpicar peligrosamente y los palitos podrían no quedar crujientes.
Step 3
Calienta una olla profunda o un wok con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio. La temperatura ideal del aceite para freír es de alrededor de 170 °C (340 °F). Puedes probarlo insertando un palillo de madera en el aceite; si suben burbujas pequeñas continuamente a su alrededor, el aceite está listo.
Step 4
Con cuidado, agrega los palitos de batata secos al aceite caliente y fríelos durante unos 2-3 minutos para la primera fritura. Ten cuidado de no llenar demasiado la olla, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite. Revuelve suavemente los palitos con palillos mientras se cocinan. Esta fritura inicial cocina el interior y endurece ligeramente el exterior, preparándolos para la segunda fritura que los hará extra crujientes. Retira los palitos parcialmente fritos y déjalos escurrir brevemente.
Step 5
Aumenta ligeramente el fuego y vuelve a colocar los palitos de batata en el aceite caliente para una segunda fritura, cocinándolos durante otros 2-3 minutos hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén completamente crujientes. Freírlos nuevamente a una temperatura ligeramente más alta asegura un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y dulce. Una vez que alcancen un bonito tono dorado, retíralos del aceite, escúrrelos sobre toallas de papel y disfrútalos inmediatamente mientras estén calientes y en su punto más crujiente.
