Pajeon de Tres Sabores Lleno de Sabor
Pajeon de Tres Sabores Lleno de Sabor
Crujiente Trío de Pajeon de Mariscos, Bulgogi y Tocino
¡Hola a todos, soy Yandle! En Alemania, últimamente llueve mucho. Con la transición del invierno al verano, estamos experimentando lluvias particularmente intensas. ¡La buena noticia es que una vez que pase esta racha de lluvias, llegará el verano inmediatamente! Sin embargo, la lluvia continua a veces puede hacer que uno se sienta un poco decaído. ¿Cómo pasan normalmente esos días en Corea? ¡Por eso decidí hacer Pajeon! Simplemente tener pajeon de mariscos se sentía un poco incompleto, así que decidí crear tres variedades diferentes: pajeon de mariscos, pajeon de bulgogi y pajeon de tocino. ¿Qué pajeon fue el más delicioso? ¡Dejaré esa respuesta para que la descubran ustedes mismos! Disfrutar de un trozo de pajeon caliente en un día lluvioso es realmente un placer. ¡Sumérjámonos juntos en el mundo del delicioso Pajeon!
Ingredientes para la Masa y Cobertura del Pajeon- 4 manojos de cebolleta fresca
- 1.5 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo común
- 2 tazas de agua fría
- 1 cucharada de sal fina
- Pizca de pimienta negra
- 200g de mariscos mixtos (ej. calamares, camarones)
- 100g de carne de res para bulgogi (marinado)
- 100g de tocino crujiente cocido, picado
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en rodajas finas (para decorar)
- 3 huevos frescos
Ingredientes para la Salsa de Soja Dulce y Ácida- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado (para la salsa)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado (para la salsa)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la Masa y los Ingredientes del Pajeon: Primero, en un bol grande, batir la mezcla para tempura (o harina) y el agua fría hasta que esté suave para crear la masa. Sazonar ligeramente los mariscos con sal y pimienta. Preparar las cebolletas cortándolas para que encajen en el tamaño de tu sartén; si son demasiado gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo. Esto asegura una cocción uniforme y evita que se quemen.
Step 2
Hacer la Deliciosa Salsa para Mojar: Picar finamente los restos de cebolleta, la cebolla y el chile en trozos de aproximadamente 1 cm. Combinar todas las verduras picadas en un bol. Añadir la salsa de soja, el vinagre, las hojuelas de chile rojo y las semillas de sésamo. Mezclar todo bien, ¡y tu sabrosa salsa para mojar estará lista! Es perfecta para acompañar.
Step 3
Comenzar a Freír el Pajeon: Calentar una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, colocar las cebolletas preparadas en una sola capa. Verter la masa finamente y de manera uniforme sobre las cebolletas, cubriéndolas como si fuera una manta. Evita verter demasiada masa, ya que esto ayudará a lograr una textura crujiente.
Step 4
Añadir los Rellenos Deseados: Distribuir uniformemente tus rellenos elegidos (mariscos, bulgogi o tocino crujiente) sobre la capa de masa. Colocarlos de manera atractiva hará que tu pajeon sea aún más apetitoso.
Step 5
Cubrir con Más Masa: Verter suavemente otra capa fina de masa sobre los rellenos para fijarlos en su lugar y evitar que se caigan. Este paso asegura que tu pajeon mantenga su forma maravillosamente.
Step 6
Añadir una Cobertura de Huevo: En un bol aparte, batir los huevos hasta que estén suaves. Verter los huevos batidos de manera uniforme sobre el pajeon. Esta capa dorada de huevo añadirá riqueza y sabor.
Step 7
Decorar para la Presentación: Colocar artísticamente unas rodajas de pimiento morrón rojo sobre el pajeon como una hermosa guarnición. El vibrante color rojo añade un agradable contraste visual y hace que el pajeon se vea aún más apetitoso.
Step 8
Cocinar Completamente: Cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego medio-bajo. Es importante dejar que se cocine lenta y completamente para asegurar que el interior esté bien cocido. Cocinar con tapa ayuda a cocinar el interior al vapor, manteniéndolo húmedo.
Step 9
Prepararse para Voltear: Una vez que la parte inferior esté dorada y el huevo en la parte superior esté casi cuajado, retirar la tapa. Ahora es el momento de voltear cuidadosamente el pajeon. Usa una espátula ancha para despegar suavemente los bordes del pajeon, creando un espacio entre la sartén y la tortilla.
Step 10
Voltear con Confianza: Coloca un plato u otra sartén sobre el pajeon, y luego voltea con confianza la sartén para que el pajeon caiga sobre el plato. Alternativamente, añade un poco más de aceite a la sartén y usa tu espátula para voltearlo con decisión. ¡Ten cuidado de que no se queme si el fuego está demasiado alto!
Step 11
Terminar y Servir: Cocina el segundo lado hasta que esté dorado, luego vuelve a voltearlo con cuidado sobre un plato de servir, con el primer lado hacia arriba. Si voltearlo es difícil, puedes colocar un plato sobre el pajeon cocido, invertir la sartén y dejar que el pajeon se deslice naturalmente sobre el plato.
Step 12
Disfruta de tu Delicioso Pajeon: Antes de que se enfríe, corta el pajeon en porciones. Cortar contra la dirección de las cebolletas te dará cortes limpios. ¡Sumerge en la salsa de soja preparada y disfruta! Mmm, ¡por esto hacemos pajeon!
