Pajeon Crujiente de Maíz Dulce
Pajeon Crujiente de Maíz Dulce
Pajeon Súper Sencillo y Delicioso con Maíz Dulce
Últimamente he estado compartiendo principalmente recetas de ollas arroceras, ¡pero el Pajeon que hice hoy quedó tan delicioso que tuve que compartirlo rápidamente como una publicación especial de ‘bono’ antes de olvidarlo! Disfruta de este panqueque fácil pero increíblemente sabroso en casa.
Ingredientes- 4 cebolletas (o cebollín)
- Aproximadamente 1 cm de grosor de cebollino chino (cebolla de verdeo)
- 1/2 taza (6 cucharadas) de harina para Pajeon (o harina de trigo común)
- 1/3 taza (2 cucharadas) de harina para tempura (o maicena/harina de arroz)
- 1 taza (250 ml) de agua
- 3 puñados de maíz dulce (en lata o congelado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para la mezcla perfecta de nuestro Pajeon? En un bol, combina 6 cucharadas de harina para Pajeon, 2 cucharadas de harina para tempura, 1 cucharada de polvo de anchoas secas, 1 cucharada de polvo de camarones secos y 1 cucharada de salsa de soja. Vierte 1 taza (250 ml) de agua y bate hasta que no queden grumos. ¡La harina para tempura es la clave para lograr un Pajeon maravillosamente crujiente! Si usas camarones o anchoas secas enteras en lugar de en polvo, reduce el polvo de camarones a 0.5 cucharada. Para Pajeons generosamente cargados de verduras, una masa ligeramente más líquida ayuda a cubrir los ingredientes de manera uniforme para un mejor sabor. Como hoy usamos polvo de anchoas y camarones, apunta a aproximadamente 1 taza de agua, asegurándote de que la cantidad total de harina sea un poco menos de 1 taza (alrededor de 5/6 taza). ¡Agregar camarones frescos o calamares también es una idea fantástica para darle más sabor!
Step 2
Una vez que la masa esté lista, es hora de añadir las verduras preparadas. Corta las cebolletas y los cebollinos chinos en trozos de aproximadamente 6 cm. Agrégalos al bol de la masa y mezcla suavemente para asegurar que todas las verduras queden uniformemente cubiertas con la masa. No te preocupes si las cebolletas no quedan completamente sumergidas al principio; se ablandarán al cocinarse y se asentarán en la masa.
Step 3
Así es como se ve la mezcla justo después de incorporar las verduras. Puedes ver cómo las verduras comienzan a ablandarse y la masa llena los espacios entre ellas.
Step 4
Elegí freír el Pajeon en aceite de coco para darle un delicioso aroma y sabor a nuez. La fragancia distintiva del aceite de coco realmente realza el sabor del panqueque. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Vierte porciones de la masa en el aceite caliente, extendiéndolas ligeramente, y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Step 5
¡Listo! ¡Nuestro delicioso Pajeon de Maíz Dulce está preparado! Gracias al polvo de anchoas y camarones, está lleno de un sabor sabroso y umami incluso sin mariscos frescos. Agregar mariscos frescos lo hará aún más lujoso y sabroso. El encantador ‘pop’ de los granos de maíz dulce agrega un contraste de textura maravilloso. ¡Disfruta de este Pajeon crujiente, quizás con un vaso de Makgeolli para el maridaje perfecto!
