Pain de Cacao: Pan de Chocolate Casero con Crema Pastelera
Pain de Cacao: Pan de Chocolate Casero con Crema Pastelera
La Elegancia de la Espera: Elaborando el Pan de Masa Madre ‘Pain de Cacao’ Saludable
El calor del verano puede ser intenso, ¡pero el tiempo sigue su curso! Cuando pasamos más tiempo en casa, es la oportunidad perfecta para hornear un saludable pan de masa madre. ¿Sabías que el calor del verano ayuda a la fermentación de la masa? Aprovecha el calor para crear este delicioso Pain de Cacao. El proceso puede requerir paciencia, pero la recompensa es un pan casero maravillosamente aromático y delicioso.
Ingredientes para la Masa- 1 huevo grande fresco
- 150ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)
- 8g de levadura seca instantánea
- 80g de azúcar granulada
- 350g de harina de fuerza (harina panificable)
- 10g de cacao en polvo sin azúcar
Ingredientes para la Crema Pastelera- 180g de preparado para crema pastelera (o natillas en polvo)
- 400ml de leche
- 180g de preparado para crema pastelera (o natillas en polvo)
- 400ml de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
En un recipiente pequeño, combina el agua tibia y la levadura seca instantánea. Remueve suavemente y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que aparezca espuma. Este paso asegura que la levadura esté activa y lista para trabajar.
Step 2
En el bol de una batidora de pie (o en un bol grande para mezclar), añade la harina de fuerza, el azúcar granulada y el cacao en polvo sin azúcar. Mezcla brevemente con un batidor de mano o una cuchara para asegurarte de que estén distribuidos uniformemente.
Step 3
Vierte la mezcla de levadura activada y el huevo en el bol con los ingredientes secos. Aquí es donde la masa comenzará a formarse.
Step 4
Usando el accesorio de gancho para amasar, mezcla a baja velocidad durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si amasas a mano, combina los ingredientes en un bol, luego transfiérelos a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 15-20 minutos. La masa debe ser suave y elástica, no pegajosa. Alternativamente, puedes usar el ciclo de amasado en tu máquina panificadora.
Step 5
Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y deja que fermente en un lugar cálido durante 50 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Esta es la primera fermentación. Un lugar como el alféizar de una ventana soleada o un horno ligeramente precalentado (apagado) funciona bien. ¡Puedes poner un temporizador para llevar la cuenta!
Step 6
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiónala suavemente para liberar el aire. Divide la masa en porciones de 70g y dales forma de bolitas. Cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante 10 minutos. Este breve reposo, llamado reposo en banco, facilita el moldeado de la masa.
Step 7
Coloca las bolitas de masa reposadas sobre papel de hornear para evitar que se peguen. Prepara también aproximadamente 1 taza de nueces picadas (o trozos de nuez) para cubrir el exterior del pan.
Step 8
Aplana cada bolita de masa formando un disco. Coloca unas 1-2 cucharadas de la crema pastelera preparada en el centro. Junta con cuidado los bordes de la masa y pellizca para sellar, encerrando el relleno. Para la crema pastelera, puedes usar fácilmente una mezcla en polvo comercial: mezcla 180g de preparado para crema pastelera con 400ml de leche, cocina hasta que espese y luego enfría. Coloca la masa sellada en moldes individuales para tartas o moldes para magdalenas.
Step 9
Pincela ligeramente la superficie de los panes moldeados con agua y luego presiona suavemente sobre las nueces picadas para cubrirlos. Después, cúbrelos nuevamente y deja que realicen una segunda fermentación (levado) durante 40 minutos, o hasta que estén hinchados. El pan de masa madre requiere paciencia, ¡pero los sabores que se desarrollan valen la pena! Una vez que se hayan inflado visiblemente, estarán listos para el horno.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15 minutos. El pan se inflará maravillosamente en el horno y desarrollará una hermosa corteza de color marrón dorado. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según el rendimiento de tu horno.
Step 11
El Pain de Cacao recién horneado presenta un hermoso color oscuro gracias al cacao y un aroma tentador. La cobertura crujiente de nueces añade un aspecto apetitoso.
Step 12
Córtalo por la mitad para revelar el interior suave y húmedo, relleno de deliciosa crema pastelera. ¡Tu delicioso y ligeramente dulce pan de chocolate está listo para ser disfrutado!
