Pad Thai Casero: Un Toque Auténtico Sin Salsa de Pescado
Pad Thai Casero: Un Toque Auténtico Sin Salsa de Pescado
Cómo Hacer Pad Thai de Arroz Frito con Salsa de Anchoas, Adaptado al Paladar
¡Disfruta de los sabores exóticos de Tailandia en tu propia cocina con esta versión casera de Pad Thai! Hemos sustituido la salsa de pescado tradicional por salsa de anchoas, creando un sabor familiar pero emocionante que se adapta perfectamente al paladar. Este plato es rápido de preparar y está lleno de sabor, ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados.
Salsa para Pad Thai Deliciosa- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 2 cdas. de Salsa de Ostras
- 1 cda. de Copos de Chile Vietnamita (ajustar al gusto de picante)
- 1 cda. de Salsa de Anchoas (sustituto de la salsa de pescado)
- 1 cda. de Kétchup
- 1 cda. de Miel o Jarabe de Maíz (ajustar dulzor)
Ingredientes Principales para un Plato Generoso- 1/2 Cebolla, en juliana fina
- 1 cda. de Ajo Picado
- Un manojo pequeño de Cebolleta o la parte blanca de Puerro, picado
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 100g)
- 1 puñado de Cebollino Chino (cebolla de hoja), cortado en trozos de 5cm (aprox. 50g)
- 8 Gambas/Camarones, pelados y desvenados
- 2 Huevos
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal
- 1 cda. de Vinagre (para finalizar)
- 20 Cacahuetes tostados, ligeramente triturados
- 1/2 Cebolla, en juliana fina
- 1 cda. de Ajo Picado
- Un manojo pequeño de Cebolleta o la parte blanca de Puerro, picado
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 100g)
- 1 puñado de Cebollino Chino (cebolla de hoja), cortado en trozos de 5cm (aprox. 50g)
- 8 Gambas/Camarones, pelados y desvenados
- 2 Huevos
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal
- 1 cda. de Vinagre (para finalizar)
- 20 Cacahuetes tostados, ligeramente triturados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de arroz, el corazón del Pad Thai. Mide la cantidad para dos porciones. Si usas fideos secos, sigue las instrucciones del paquete. Para fideos frescos, usa una cantidad adecuada.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade los fideos de arroz y cocina durante aproximadamente 4 minutos. Es crucial controlar el tiempo para lograr una textura masticable sin que los fideos se pasen de cocción.
Step 3
Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Esto detiene la cocción y evita que los fideos se vuelvan pastosos o se peguen. Escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Casca los dos huevos en un bol. Añade una pizca de sal y pimienta, luego bátelos hasta que estén bien combinados. Estos se cocinarán revueltos y se añadirán al salteado para mayor riqueza.
Step 5
Pela y corta media cebolla en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla se caramelizará al cocinarse, añadiendo un delicioso sabor al plato.
Step 6
Corta el cebollino chino en trozos de aproximadamente 5 cm. Necesitarás un puñado. Estos añaden un sabor fresco y ligeramente a ajo.
Step 7
Lava los brotes de soja y escúrrelos bien. Necesitarás un puñado. Aportarán una textura crujiente maravillosa al Pad Thai final.
Step 8
Prepara los cacahuetes tostados para decorar. Colócalos en una licuadora o en un mortero y majo. Quieres triturarlos ligeramente, no convertirlos en un polvo fino.
Step 9
Busca una textura que aún tenga trozos de cacahuete perceptibles. Esto proporcionará un delicioso crujido y sabor a nuez al espolvorear sobre el Pad Thai. No los proceses en exceso.
Step 10
Prepara 8 gambas/camarones medianos. Asegúrate de que estén pelados y se les haya retirado la vena oscura de la espalda. Gambas/camarones frescos y gorditos son clave para un Pad Thai delicioso.
Step 11
Ahora, ¡hagamos la salsa para Pad Thai! Es una mezcla sencilla de todos los ingredientes de la salsa. Combinarlos con antelación hace que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 12
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorro generoso de aceite de cocina. Añade la cebolleta picada (o puerro) y el ajo picado, saltea hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Luego, añade la cebolla en juliana y saltea hasta que empiece a ablandarse y volverse translúcida, unos 2-3 minutos.
Step 13
Añade las gambas/camarones preparados a la sartén y saltea hasta que se pongan rosados y casi cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso en esta etapa.
Step 14
Cuando las gambas/camarones estén casi listos, añade el puñado de brotes de soja. Saltea rápidamente durante unos 30 segundos a un minuto. Quieres que mantengan su textura crujiente, no que se ablanden.
Step 15
Vierte la salsa de Pad Thai preparada uniformemente sobre los ingredientes en la sartén. Mezcla todo vigorosamente para cubrir los fideos y los demás ingredientes con la salsa.
Step 16
Añade el cebollino chino cortado al wok y saltea durante otros 30 segundos, justo hasta que estén ligeramente marchitos y fragantes. Añaden un toque de frescura.
Step 17
Ahora, añade los fideos de arroz escurridos a la sartén. Usando pinzas o una espátula, mezcla y saltea suavemente todo junto, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos con la salsa y mezclados con todos los demás ingredientes. Separa los fideos si se pegan.
Step 18
Añade un toque final de pimienta negra recién molida. Esto realza el perfil de sabor general.
Step 19
Empuja la mezcla de fideos hacia un lado de la sartén. Añade un poco más de aceite al espacio vacío y vierte los huevos batidos. Deja que se cocinen ligeramente.
Step 20
A medida que los huevos se cocinan, rómpelos con tu espátula para crear huevos revueltos. Una vez cocidos, mezcla suavemente los huevos revueltos en el Pad Thai, distribuyéndolos uniformemente por todo el plato.
Step 21
Transfiere el Pad Thai terminado a platos para servir. Rocía 1 cucharada de vinagre por encima para un toque final brillante y ácido, y espolvorea generosamente con los cacahuetes tostados triturados. ¡Tu delicioso Pad Thai casero está listo para disfrutar!
