Osam Bulgogi: Calamares y Cerdo Salteados Picantes y Dulces
Osam Bulgogi: Calamares y Cerdo Salteados Picantes y Dulces
Osam Bulgogi Delicioso con una Salsa Equilibrada
¿Te preguntas qué cocinar para la cena hoy? ¡Es un dilema común en la cocina! Últimamente, cocinar tres comidas al día ha agudizado mis habilidades culinarias. Hoy preparo ‘Osam Bulgogi’ (Calamares y Cerdo Salteados), un plato que a mi esposo y a mis hijos les encanta, usando calamares frescos y panceta de cerdo del supermercado. Una sartén generosa de este delicioso salteado es perfecta servida sobre arroz como un contundente bol de arroz, o envuelta en crujientes hojas de lechuga o repollo para un bocado fresco y delicioso. ¡Es una comida fantástica para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- 4 calamares (cuerpo, limpios y cortados)
- 600g de cuello de cerdo (pre-cortado para guiso o salteado)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 puñado de brotes de soja o germinados (opcional)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1-2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1-2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien los calamares y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de ancho. Cortarlos un poco más gruesos dará una mejor textura.
Step 2
Para la panceta de cerdo, es conveniente usar trozos pre-cortados para guiso. Si tienes un bloque de cerdo, córtalo en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. Ten el ajo picado medido y listo; esto hará la cocina más fluida.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta cortada y sofríe suavemente hasta que esté fragante. Este paso crea ‘aceite de cebolleta’, que infunde el aceite con la esencia aromática de la cebolleta. Cocina durante unos 2-3 minutos.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade los calamares y las lonchas de cerdo preparadas a la sartén. Añade 2 cucharadas de azúcar en esta etapa para ayudar a ablandar el cerdo y reducir cualquier sabor fuerte. Saltea rápidamente a fuego alto.
Step 6
A medida que el cerdo comience a cocinarse, añade 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Remueve bien para combinar los sabores y deja que la pasta de chile se mezcle.
Step 7
Ahora, añade 4 cucharadas de salsa de soja para darle un sabor salado profundo y 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin) para ablandar aún más el cerdo y realzar el sabor. Mezcla todo.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada colmada de gochujang (pasta de chile coreana). Si prefieres que esté más picante, puedes aumentar esta cantidad a 1.5 o 2 cucharadas. Remueve bien para asegurar que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 9
Con todos los condimentos añadidos, sube el fuego a alto y saltea todo enérgicamente durante unos 3-4 minutos hasta que los ingredientes y la salsa estén bien combinados. Ten cuidado de que la mezcla no se queme.
Step 10
En el último paso, añade la cebolla en juliana y los brotes de soja (o germinados). Continúa salteando a fuego alto durante otros 3 minutos. Esto asegura que las verduras permanezcan crujientes y frescas. Una vez listo, retira del fuego y ¡disfruta de tu delicioso Osam Bulgogi!
