Osam Bulgogi: Calamares y Cerdo Estilo Coreano con Pasteles de Arroz
Osam Bulgogi: Calamares y Cerdo Estilo Coreano con Pasteles de Arroz
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¡Dale un nuevo sabor a tus sobras de lomo de cerdo con este delicioso y abundante Osam Bulgogi! Esta receta combina la textura masticable del calamar con la suavidad del cerdo, y se enriquece con pasteles de arroz (tteokguk tteok) para una experiencia aún más satisfactoria. Su salsa picante y sabrosa es irresistible y combina a la perfección con un tazón de arroz. Es fácil de preparar con un adobo sencillo y es ideal para cualquier nivel de habilidad culinaria. Si prefieres un toque más dulce, no dudes en añadir un poco más de azúcar. Este Osam Bulgogi es perfecto como plato principal, aperitivo o como una comida casera especial.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (también puede ser congelado)
- 300g Lomo de Cerdo (o panceta de cerdo)
- 1/4 Repollo
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla (en rodajas)
- 100g Tteokguk Tteok (pasteles de arroz para sopa, remojados en agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Corta la cebolla en tiras gruesas o en cuartos. Corta el calabacín en forma de media luna o rectángulos. Pica el repollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Limpia y prepara el calamar, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de ancho). Corta el lomo de cerdo en trozos de tamaño similar.
Step 3
En un bol, combina el calamar y el cerdo cortados. Añade todos los ingredientes para el adobo: gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, extracto de ciruela, mirin y pimienta negra. (Añade el azúcar ahora si lo usas).
Step 4
Mezcla todo suavemente con las manos hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el adobo. Marinar los ingredientes de esta manera permite que los sabores penetren mejor, resultando en un plato más sabroso.
Step 5
Cubre el calamar y el cerdo marinados con papel film o transfiérelos a un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1-2 horas, para que se marinen. Marinar toda la noche dará un sabor aún más profundo.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cantidad muy pequeña de aceite de cocina. Añade el calamar y el cerdo marinados y saltea rápidamente a fuego alto. Es importante saltear rápidamente para evitar que los ingredientes se peguen a la sartén.
Step 7
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade la cebolla, el calabacín y el repollo cortados. Continúa salteando todo junto. Las verduras liberarán humedad, creando una salsa natural.
Step 8
Si la salsa se vuelve demasiado espesa o seca durante el salteado, añade un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia. Añade el tteokguk tteok y cocina hasta que los pasteles de arroz estén blandos y tiernos. Añadir el tteokguk tteok hace que el plato sea mucho más sustancioso.
Step 9
Cuando los pasteles de arroz estén completamente cocidos, apaga el fuego. Incorpora las cebolletas cortadas en diagonal y el aceite de sésamo para terminar. Añadir estos ingredientes al final preserva su aroma fresco.
