Ongsimi de Papa, Suave y Delicioso
Ongsimi de Papa, Suave y Delicioso
Cómo Preparar Ongsimi de Papa Caliente, un Plato Invernal Perfecto
Experimenta la verdadera felicidad con esta receta de ongsimi de papa caliente y masticable.
Para la Masa del Ongsimi de Papa- 5 papas medianas
- 2 cucharadas de almidón de papa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 5 papas medianas y pélalas. Usar papas frescas dará los mejores resultados.
Step 2
En lugar de usar un procesador de alimentos o licuadora, ralla las papas peladas con un rallador. Rallar a mano ayuda a preservar las fibras de la papa, lo que resulta en un ongsimi más masticable y delicioso. Usar una licuadora puede hacer que la textura sea demasiado blanda, así que ten esto en cuenta.
Step 3
Coloca la papa rallada en un colador de malla fina sobre un tazón. Presiona firmemente para escurrir la mayor cantidad de líquido posible. Las papas contienen una cantidad sorprendente de humedad, por lo que es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible con las manos o una cuchara.
Step 4
Separa la pulpa de papa bien escurrida del líquido. Esta pulpa de papa será el ingrediente principal de tu ongsimi.
Step 5
Deja reposar el líquido de papa recogido en el tazón sin mover durante unos 30 minutos. Notarás una capa blanca de almidón asentándose en el fondo. Este almidón asentado se usará más tarde en la masa del ongsimi, así que no lo descartes.
Step 6
Después de 30 minutos, vierte con cuidado el líquido claro de la parte superior, dejando solo el almidón asentado en el fondo. La clave es aislar el almidón.
Step 7
Raspa el almidón de papa blanco asentado del fondo del tazón y añádelo a la pulpa de papa reservada.
Step 8
Agrega 2 cucharadas de almidón de papa a la mezcla y amasa suavemente con las manos hasta que se forme una masa suave y cohesiva. El almidón de papa añadido ayuda a ajustar la consistencia de la masa, así que evita agregar demasiado. Amasa hasta que la masa esté suave y masticable.
Step 9
Forma la masa en bolitas pequeñas del tamaño de un bocado. Puedes hacerlas ligeramente aplanadas, como pequeñas perlas.
Step 10
Lava el calabacín y la zanahoria, retira las semillas del calabacín y corta ambas verduras en juliana fina. Corta también los champiñones shiitake en láminas finas.
Step 11
Ahora, preparemos el caldo para el ongsimi. Vierte 1.2 litros de agua en una olla y llévala a ebullición.
Step 12
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el paquete de dashi y los 3 champiñones shiitake preparados. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo profundo y sabroso.
Step 13
Después de 10 minutos, retira y desecha los champiñones shiitake y el paquete de dashi. Puedes reservar los champiñones shiitake cortados para volver a agregarlos a la sopa más tarde.
Step 14
Sazona el caldo claro con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el umami. Ajusta la sazón a tu gusto.
Step 15
Cuando el caldo esté hirviendo y los condimentos estén bien combinados, deja caer con cuidado las bolitas de ongsimi de papa preparadas en la olla.
Step 16
Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que las bolitas de ongsimi comiencen a flotar en la superficie a medida que se cocinan. En este punto, agrega el calabacín y la zanahoria cortados en juliana para un toque de frescura y crujido.
Step 17
Finalmente, vuelve a agregar los champiñones shiitake cortados y reservados a la olla. Su aroma fragante enriquecerá aún más el sabor de la sopa.
Step 18
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien combinados. ¡Tu delicioso y masticable ongsimi de papa está ahora listo! Disfrútalo mientras esté caliente.
Step 19
Gracias a usar papas recién ralladas, el caldo se espesa de forma natural, creando un sabor maravillosamente rico y profundo. ¡Este es el verdadero encanto del ongsimi de papa!
