Omurice (Arroz a la Tortilla) con Salsa Especial Estilo Baek Jong-won
Omurice (Arroz a la Tortilla) con Salsa Especial Estilo Baek Jong-won
¡Un Festín de Lujo en Casa! Receta de Omurice Estilo Baek Jong-won – ¡La Salsa Secreta Marca la Diferencia!
Siempre disfrutaste del omurice con un simple toque de kétchup, ¿verdad? ¡Ahora, eleva tu experiencia culinaria en casa con esta increíble receta! La salsa casera especial eleva el sabor a un nivel completamente nuevo, superando incluso a los omurice comprados. Es la forma perfecta de usar esas verduras sobrantes en tu refrigerador y crear una comida sencilla pero elegante. La combinación de arroz frito sabroso, una tortilla tierna y una salsa agridulce y deliciosa lo convierte en un plato irresistible para todas las edades.
Para el Arroz Frito- 1 tazón de arroz cocido
- 1 puñado de guisantes (arvejas) cocidos
- 50g de jamón ahumado (picado en cubitos pequeños)
- 1/6 cebolla (finamente picada)
- Una pizca de zanahoria (finamente picada)
- Una pizca de cebollino (picado)
- 1/6 calabacín (zapallito italiano) (finamente picado)
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- Pizca de sal
- Pizca de perejil picado (para decorar)
Para la Salsa Especial- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (Tbsp) de kétchup
- 2 cucharadas (Tbsp) de mentsuyu (salsa base japonesa sazonada) o salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de vinagre
- 1 taza (200ml) de agua
- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (Tbsp) de kétchup
- 2 cucharadas (Tbsp) de mentsuyu (salsa base japonesa sazonada) o salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de vinagre
- 1 taza (200ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el corazón de nuestro omurice: ¡la salsa especial! En una cacerola pequeña, combina 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de harina. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente. Este paso es similar a hacer un ‘roux’ para espesar sopas o salsas.
Step 2
Continúa removiendo la mezcla suavemente, permitiendo que se tueste hasta que adquiera un color marrón claro. Ten mucho cuidado, ya que la harina se quema rápidamente. Mantener el fuego bajo es crucial para obtener un sabor a nuez perfecto sin que se queme.
Step 3
Una vez que la mezcla esté fragante y tenga un tono marrón claro, vierte gradualmente 1 taza (200ml) de agua. Bate enérgicamente con un batidor de mano o una espátula para asegurarte de que no queden grumos y el ‘roux’ se disuelva por completo.
Step 4
Ahora, añade 2 cucharadas de mentsuyu para un sabor umami rico (si no tienes mentsuyu, puedes usar salsa de soja normal como sustituto), 2 cucharadas de kétchup para dulzor y acidez, y 1 cucharada de azúcar para un dulzor equilibrado. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Step 5
Lleva la salsa a un hervor suave a fuego bajo. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a tu gusto. A medida que se cocina, notarás que se transforma en un color marrón oscuro y rico, similar a las clásicas salsas demi-glace de estilo occidental.
Step 6
Cuando la salsa alcance el espesor perfecto, incorpora 1 cucharada de vinagre. Esto realza los sabores y añade un toque agradable de acidez. ¡Y así de simple, tu deliciosa salsa casera para omurice está lista!
Step 7
Ahora, preparemos el relleno de arroz frito. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el jamón. Pica también los cebollinos. Siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano, como pimientos morrones o champiñones.
Step 8
En un bol aparte, casca los 2 huevos y bátelos ligeramente con una pizca de sal. Asegúrate de que los huevos estén bien batidos para obtener una tortilla tierna y suave.
Step 9
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Añade todas las verduras picadas y el jamón. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, liberando su dulzor natural.
Step 10
Agrega el puñado de guisantes cocidos a las verduras salteadas y mezcla bien. Los guisantes añaden un bonito toque de color y textura al relleno.
Step 11
Añade el tazón de arroz cocido tibio a la sartén con las verduras y los guisantes. Mezcla y remueve suavemente con una espátula, rompiendo los grumos de arroz, hasta que todo esté bien combinado y el arroz esté caliente. Sazona ligeramente con sal. Dado que la salsa ya tiene mucho sabor, solo necesitamos un ligero sazón para el arroz.
Step 12
Prepara otra sartén antiadherente y engrásala ligeramente. Caliéntala a fuego bajo. Vierte cuidadosamente los huevos batidos en la sartén caliente, extendiéndolos finamente para formar una tortilla redonda. Evita que la tortilla sea demasiado gruesa, ya que será más difícil doblarla después.
Step 13
Cuando los bordes de la tortilla comiencen a cuajarse pero el centro aún esté ligeramente líquido, cucharea con cuidado el arroz frito preparado en el centro de la tortilla. Forma el arroz en un óvalo, ajustando la cantidad según el tamaño de tu tortilla.
Step 14
¡Es hora de darle forma a tu omurice! Inclina suavemente la sartén y usa una espátula para doblar cuidadosamente los lados de la tortilla sobre el arroz frito, creando la forma clásica plegada. También puedes empujar suavemente los lados para envolver el arroz, como si estuvieras acunando a un bebé.
Step 15
Una vez formada la figura, desliza con cuidado el omurice desde la sartén a un plato de servir caliente. Hazlo con suavidad para mantener su forma.
Step 16
Finalmente, sirve generosamente la salsa especial sobre la parte superior del omurice. Usar un cucharón te ayudará a distribuir la salsa de manera uniforme. Decora con una pizca de perejil picado y unos cuantos guisantes para una presentación atractiva. ¡Tu delicioso omurice casero está listo para ser disfrutado!
