Olla Caliente Millefeuille (Mil-Peu-Yeo Nabe)
Olla Caliente Millefeuille (Mil-Peu-Yeo Nabe)
Cómo Preparar una Deliciosa Olla Caliente Millefeuille en Casa
Embárquese en un viaje culinario con esta exquisita Olla Caliente Millefeuille, un plato visualmente impactante y increíblemente sabroso, perfecto para reuniones u ocasiones especiales. Las capas de tierna carne de res y vegetales frescos crean una hermosa presentación y una experiencia de sabor deliciosa.
Ingredientes Principales- 150g de carne de res coreana para Bulgogi: Cortada finamente para una cocción fácil.
- 1/2 col china (variedad Albaegi preferiblemente): Separar las hojas, lavar bien y secar.
- 1 puñado de brotes de soja: Lavados y listos para usar.
- 1 paquete de setas de ostra rey (o setas Enoki): Recortar la base y separar en hebras.
- 1 paquete de setas Shiitake (o de otra variedad como setas de ostra): Recortar la base y desgarrar en trozos del tamaño de un bocado.
- 1/4 zanahoria: Cortada en rodajas finas; se puede cortar en formas decorativas para la presentación.
- 1 puñado de Crisantemo Coronario (Shunggaut): Lavado y recortado. (Opcional)
Ingredientes para el Caldo- 1.5 litros de Agua (aprox. 8 tazas): Asegurarse de tener suficiente para un caldo rico.
- 1 cebolleta grande: Cortada en trozos grandes.
- 10 anchoas secas para caldo: Quitar las tripas para un sabor más limpio.
- 1 trozo de alga Kombu seca (10cm x 10cm)
- 100g de rábano (daikon): Cortado en trozos grandes.
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): Para un sabor umami profundo.
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot): Realza las notas saladas.
- 1/3 cucharada de Sal: Al gusto. (Ajustar según sea necesario)
- 2 cucharadas de Soju (Vino de arroz coreano): Ayuda a eliminar olores fuertes.
- 5-6 dientes de Ajo: Cortados en rodajas finas o enteros.
Ingredientes para la Salsa Dip- 2 cucharadas de Caldo preparado: Forma la base de la salsa.
- 5 cucharadas de Salsa de soja (Ganjang): Para el condimento principal.
- 2 cucharadas de Vinagre: Añade un toque refrescante.
- 1 cucharada de Soju (Vino de arroz coreano): Añade profundidad y elimina sabores extraños.
- 1 chile Cheongyang (Opcional): Picado finamente para un toque picante.
- 1.5 litros de Agua (aprox. 8 tazas): Asegurarse de tener suficiente para un caldo rico.
- 1 cebolleta grande: Cortada en trozos grandes.
- 10 anchoas secas para caldo: Quitar las tripas para un sabor más limpio.
- 1 trozo de alga Kombu seca (10cm x 10cm)
- 100g de rábano (daikon): Cortado en trozos grandes.
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): Para un sabor umami profundo.
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot): Realza las notas saladas.
- 1/3 cucharada de Sal: Al gusto. (Ajustar según sea necesario)
- 2 cucharadas de Soju (Vino de arroz coreano): Ayuda a eliminar olores fuertes.
- 5-6 dientes de Ajo: Cortados en rodajas finas o enteros.
Ingredientes para la Salsa Dip- 2 cucharadas de Caldo preparado: Forma la base de la salsa.
- 5 cucharadas de Salsa de soja (Ganjang): Para el condimento principal.
- 2 cucharadas de Vinagre: Añade un toque refrescante.
- 1 cucharada de Soju (Vino de arroz coreano): Añade profundidad y elimina sabores extraños.
- 1 chile Cheongyang (Opcional): Picado finamente para un toque picante.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo. En una olla, combine agua, trozos grandes de cebolleta, anchoas (con las tripas quitadas), alga kombu seca, rábano y ajo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kombu para evitar amargor, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Finalmente, incorpore la salsa de soja para sopa, la salsa de pescado, el soju y la sal. Cocine a fuego lento por un minuto más, luego cuele a través de un colador de malla fina para obtener un caldo claro y rico.
Step 2
Prepare sus ingredientes principales. Seque suavemente la carne de bulgogi con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Separe las hojas de col china, lávelas bien y séquelas. Recorte la base de las setas enoki u ostra rey y sepárelas. Si usa setas shiitake, recorte la base y desgárrelas en trozos del tamaño de un bocado. Corte la zanahoria en rodajas finas y, opcionalmente, en formas decorativas. Lave el crisantemo coronario.
Step 3
Ahora, para el apilamiento característico de la Olla Caliente Millefeuille. Sobre una superficie limpia o plato grande, coloque una hoja de col china. Cubra con una porción de la carne de bulgogi. Luego, cubra la carne con otra hoja de col china. Repita este proceso de capas 3-4 veces, alternando entre col y carne. Esta técnica de capas asegura que los ingredientes mantengan su forma durante la cocción.
Step 4
Corte cuidadosamente las pilas de col y carne en capas en trozos uniformes, de unos 3-4 cm de ancho. Sostener el cuchillo en un ligero ángulo puede ayudar a crear cortes más limpios y una apariencia más atractiva. Manipule las piezas cortadas con cuidado para evitar que se deshagan.
Step 5
Coloque las piezas Millefeuille cortadas en posición vertical en una olla caliente grande o un plato hondo tipo cazuela. Comience desde el borde exterior y avance hacia el interior, creando un efecto visual de ‘flor’. Rellene los huecos con las setas, zanahorias y brotes de soja preparados.
Step 6
Vierta suavemente el caldo claro preparado sobre los ingredientes hasta que estén casi cubiertos. Vierta lentamente para mantener la hermosa disposición. Finalmente, coloque artísticamente el crisantemo coronario en la parte superior para un acento verde y fresco.
Step 7
Lleve la olla caliente a su mesa y lleve el caldo a un hervor suave a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que la col puede ablandarse demasiado. El crisantemo coronario solo necesita una cocción breve para retener su sabor y aroma frescos.
Step 8
Preparemos una salsa dip rápida y deliciosa. En un tazón pequeño, combine el caldo preparado, la salsa de soja, el vinagre y el soju. Mezcle bien. Si le gusta un poco de picante, agregue el chile Cheongyang picado finamente. Esta salsa ácida es perfecta para mojar los tiernos trozos de la olla caliente.
Step 9
¡Su hermosa y deliciosa Olla Caliente Millefeuille está lista para ser disfrutada! La combinación del caldo claro y sabroso, la tierna carne de res y las verduras crujientes es un éxito seguro. Perfecta para compartir con sus seres queridos, este plato seguramente impresionará y traerá calidez a cualquier comida.
