Olla Caliente de Ternera y Champiñones: Un Festín Reconfortante
Olla Caliente de Ternera y Champiñones: Un Festín Reconfortante
Cómo Preparar una Deliciosa Olla Caliente de Ternera y Champiñones
Con el clima cada vez más frío, un plato de sopa caliente y reconfortante es justo lo que necesitamos. Hoy he decidido preparar una Olla Caliente de Ternera y Champiñones, un plato que anhelaba disfrutar. Esta receta te guiará paso a paso para crear esta exquisita comida, combinando la frescura de las verduras, la ternera sabrosa y el aroma de los champiñones en un caldo profundo y ligeramente picante.
Ingredientes para el Caldo de la Olla Caliente de Ternera y Champiñones- 8g Algas secas (Dashima)
- 100g Rábano
- 20g Raíces de cebolleta
- 20g Anchoas secas para caldo
- 25g Vísceras de abadejo seco
- 1 Chile qīngjiāo (chile picante)
- 2 cucharadas de Salsa de soja para sopa
Ingredientes Principales para la Olla Caliente de Ternera y Champiñones- 300g Champiñones Shiitake
- 1 paquete de Champiñones Ostra Rey
- 3 paquetes de Champiñones Enoki
- 2 paquetes de Champiñones Enetari (Buna-shimeji)
- 280g Bok choy baby
- 180g Col china (Repollo chino)
- 120g Cebolleta china (Hierba de ajo)
- 30g Cebolleta
- 1.5 Cebollas
- 4 cucharadas de Ajo picado
- 300g Ternera (cortada fina para bulgogi)
- 1 cucharadita de Sal
- 3 cucharadas de Salsa de soja para sopa
- Una pizca de Pimienta negra
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 6 cucharadas de Copos de chile rojo (Gochugaru)
- 300g Champiñones Shiitake
- 1 paquete de Champiñones Ostra Rey
- 3 paquetes de Champiñones Enoki
- 2 paquetes de Champiñones Enetari (Buna-shimeji)
- 280g Bok choy baby
- 180g Col china (Repollo chino)
- 120g Cebolleta china (Hierba de ajo)
- 30g Cebolleta
- 1.5 Cebollas
- 4 cucharadas de Ajo picado
- 300g Ternera (cortada fina para bulgogi)
- 1 cucharadita de Sal
- 3 cucharadas de Salsa de soja para sopa
- Una pizca de Pimienta negra
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 6 cucharadas de Copos de chile rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes para el caldo de nuestra Olla Caliente de Ternera y Champiñones. Necesitarás 8g de algas secas (dashima), 100g de rábano (lavado), 20g de raíces de cebolleta, 20g de anchoas secas para caldo, 25g de vísceras de abadejo seco y 1 chile qīngjiāo para darle un toque picante.
Step 2
Llena una olla con suficiente agua para hacer el caldo. Aproximadamente 2 litros de agua serán adecuados.
Step 3
Coloca las anchoas, las algas, las raíces de cebolleta y las vísceras de abadejo dentro de una bolsa para caldo o un trozo de gasa. Corta el rábano en trozos de tamaño bocado y añádelo también a la olla.
Step 4
Una vez que el agua empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos después de retirar la bolsa de caldo. Este proceso extraerá un sabor rico y profundo para tu caldo.
Step 5
Para darle un condimento básico al caldo, incorpora 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Prueba y añade un poco más si es necesario.
Step 6
Ahora, prepararemos los ingredientes principales para nuestra Olla Caliente de Ternera y Champiñones. Necesitamos 300g de champiñones shiitake, 1 paquete de champiñones ostra rey, 3 paquetes de champiñones enoki y 2 paquetes de champiñones enetari. Para la frescura y el crujido, prepara 280g de bok choy baby, 180g de col china y 120g de cebolleta china. También necesitaremos un buen puñado de cebolleta (unos 30g), 1.5 cebollas, 4 cucharadas de ajo picado y 300g de ternera, cortada fina para bulgogi. Finalmente, reúne tus ingredientes para el aderezo: 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de mirin y 6 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru).
Step 7
Marinar la ternera de antemano hará que esté más tierna y sabrosa. Aunque la ternera tipo falda (chadolbagi) también es deliciosa, hoy usamos ternera finamente cortada estilo bulgogi para una textura más suave. Corta la ternera en 6 trozos iguales, de tamaño bocado.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado a la ternera para marinar. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 9
Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre la ternera para realzar su aroma.
Step 10
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa a la ternera. Esto añadirá una profundidad de sabor sabrosa.
Step 11
Mezcla 1 cucharada de mirin. Esto ayudará a ablandar la ternera y a reducir aún más los olores no deseados.
Step 12
Masajea suavemente los condimentos en la ternera con las manos hasta que estén bien combinados. Esto completa el proceso de marinado de la ternera. Deja reposar por un tiempo.
Step 13
Ahora, vamos a preparar las verduras para la olla caliente. Corta las cebollas en tiras gruesas.
Step 14
Corta la aromática cebolleta china en cuatro trozos, dándoles una longitud conveniente para comer.
Step 15
Corta el crujiente bok choy baby en trozos grandes, del tamaño de un bocado.
Step 16
Para los champiñones ostra rey, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos en tiras gruesas. De esta manera, tendrán una textura más agradable al cocinarlos.
Step 17
Retira los tallos duros de los champiñones shiitake y corta las cappas en tiras.
Step 18
Ahora, hagamos la salsa de condimento, que es clave para la deliciosa olla caliente. Añade 3 cucharadas generosas de ajo picado para una base de sabor rica.
Step 19
Agrega 3 cucharadas de mirin para equilibrar los sabores y reducir aún más los olores.
Step 20
Incorpora 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para proporcionar el condimento fundamental para la olla caliente.
Step 21
Añade 1 cucharadita de sal para ajustar el condimento a tu gusto.
Step 22
Agrega 6 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru) para darle un toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 23
Añade un poco de pimienta negra para realzar el aroma de la salsa de condimento.
Step 24
Para lograr la consistencia adecuada, añade unos 45g (aproximadamente 3 cucharadas) de agua a la mezcla de condimentos.
Step 25
Mezcla todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que esté bien combinado. ¡Tu deliciosa y apetitosa salsa para la Olla Caliente de Ternera y Champiñones está lista! Se ve increíblemente atractiva.
Step 26
Coloca los champiñones preparados (enetari, shiitake, ostra rey, enoki), las cebollas, el bok choy baby, la col china y la cebolleta china de forma atractiva en una olla ancha. ¡También puedes añadir unos cuantos dumplings para una comida aún más sustanciosa!
Step 27
Coloca la ternera marinada en el centro de la olla para una presentación hermosa. Añadir unas rodajas de champiñón shiitake en la parte superior como adorno la hará aún más atractiva.
Step 28
Ten listo tu caldo rico y sabroso preparado previamente. Este caldo es esencial para el sabor de la olla caliente.
Step 29
Una vez que todos los ingredientes estén dispuestos en la olla, vierte uniformemente la salsa de condimento preparada sobre ellos. Vierte suficiente caldo para que los ingredientes queden aproximadamente a la mitad. Es una buena idea no añadir todo el caldo de una vez; puedes añadir más a medida que hierve y ajustar el condimento a tu gusto.
Step 30
A medida que la olla caliente comience a hervir, añade finalmente la cebolleta cortada en trozos grandes para darle un toque final de frescura y aroma.
Step 31
¡Voilà! Tu Olla Caliente de Ternera y Champiñones, abundante y deliciosa, está completa. ¡Disfruta de una maravillosa comida con esta sopa reconfortante.
