Olla Caliente de Ternera Clara y Sabrosa
Olla Caliente de Ternera Clara y Sabrosa
Una Receta de Olla Caliente de Ternera Clara y Sabrosa con Abundantes Brotes de Soja
Esta receta es perfecta para familias donde los niños prefieren la carne a las verduras. Incorpora generosamente una gran cantidad de brotes de soja, lo que hace que el caldo sea refrescante y ligero. Un condimento simple realza los sabores naturales de los ingredientes, asegurando que todos la disfruten. Es un plato principal sustancioso que te hará terminar tu arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 500g de Ternera (para bulgogi o shabu-shabu)
- 800g de Brotes de Soja (1 bolsa)
- 1/2 Cebolla
- 1 Seta de Cardo (King Oyster Mushroom)
- Un poco de Zanahoria
- 1 puñado de Shiitake Secos
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Verdes
Condimento y Caldo- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja para sopa)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1/2 cucharada de Jarabe de Jengibre
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 láminas de Alga Kelp Seca
- 1 Paquete de Caldo (o Caldo de Anchoa y Kelp)
- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja para sopa)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1/2 cucharada de Jarabe de Jengibre
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 láminas de Alga Kelp Seca
- 1 Paquete de Caldo (o Caldo de Anchoa y Kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestra deliciosa olla caliente: el caldo. En una olla, combine agua con alga kelp seca y el paquete de caldo, y llévelo a ebullición fuerte. (Aunque mi foto estaba borrosa y no se incluyó, este paso es crucial para un caldo profundo y sabroso). En un bol aparte, lave bien los 800g de brotes de soja y escúrralos.
Step 2
En un bol, combine todos los ingredientes del condimento: salsa de pescado (o salsa de soja para sopa), ajo picado, extracto de ciruela, jarabe de jengibre y gochugaru. Mézclelos bien para crear una salsa sabrosa. ¡Esta salsa añadirá una maravillosa profundidad umami a su olla caliente!
Step 3
Para la ternera, la carne cortada para bulgogi o shabu-shabu funciona mejor. Use toallas de papel para secar suavemente cualquier exceso de sangre de la ternera. Este simple paso asegura un caldo más limpio y claro.
Step 4
Coloque los brotes de soja lavados como un nido en una olla caliente ancha o una sartén de parrilla. Luego, organice artísticamente las lonchas de ternera preparadas encima de los brotes de soja. Intente extender la ternera ligeramente en lugar de apilarla gruesa, para que se cocine de manera uniforme.
Step 5
Ahora es el momento de añadir las verduras que aportarán color y sabor. En los espacios entre los brotes de soja y la ternera, o en el centro, coloque la cebolla en rodajas, la seta de cardo y la zanahoria. Añadir los shiitake secos en esta etapa también realzará el aroma general.
Step 6
Rocíe uniformemente la salsa de condimento preparada sobre los ingredientes en la olla. Luego, sirva aproximadamente 2 tazas del caldo hervido en la olla y encienda el fuego para llevarlo a ebullición. Tape la olla por un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen.
Step 7
Una vez que la ternera comience a cambiar de color, levante la tapa para comprobar el progreso de la cocción. Esperaba que los brotes de soja liberaran más agua, pero no fue tanta como se anticipó, así que añadí otras 3 tazas de caldo. Cocinar con suficiente humedad evita que los ingredientes se quemen y asegura que se ablanden. Deje hervir a fuego lento nuevamente por un corto tiempo.
Step 8
Cuando el caldo esté burbujeando agradablemente, agregue los chiles rojos y verdes en rodajas y cocine a fuego lento por un momento más para terminar. Los chiles añaden un toque picante y aromático agradable, lo que hace que el caldo sea aún más refrescante. Finalmente, pruebe el caldo y, si es necesario, agregue un poco más de salsa de pescado para ajustar el condimento. Mi olla caliente estaba perfectamente sazonada sin necesidad de ajustes.
