Olla Caliente de Tendón de Res Profunda y Sabrosa: Tierno con Olla a Presión
Olla Caliente de Tendón de Res Profunda y Sabrosa: Tierno con Olla a Presión
Cómo Hacer una Deliciosa Olla Caliente de Tendón de Res (Usando Olla a Presión)
Con la llegada del frío, los platos de olla caliente son la comida reconfortante perfecta. Esta vez, preparamos una sabrosa olla caliente usando solo tendón de res (Su Ji). Si bien añadir codillo de res (Arong-sa-tae) la haría aún más rica, olvidé comprarlo, así que solo usé el tendón. Aunque sentí un ligero arrepentimiento durante el proceso, el tendón por sí solo creó un plato exquisito. ¡Disfruta de este reconfortante manjar de invierno!
Ingredientes para la Olla Caliente- 680g Tendón de res (Su Ji)
- 8 Hojas de laurel
- 56 Granos de pimienta negra entera
- 1 Cebolla
- 1.5 Puerros
- 70g Cebollino chino (Chives)
- 100g Hongos variados
- 120g Panceta de res finamente cortada (U-samgyeop)
- 4 Empanadillas congeladas (Dumplings)
Para Cocer el Tendón- 1 Cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 3 Pellizcos de sal
- Pimienta, al gusto (aprox. 10 pulsaciones)
Salsa para Mojar- 1 Cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 2/3 Cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1 Cucharada de agua
- 1/3 Cucharada de mostaza preparada
- 1 Cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 3 Pellizcos de sal
- Pimienta, al gusto (aprox. 10 pulsaciones)
Salsa para Mojar- 1 Cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 2/3 Cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1 Cucharada de agua
- 1/3 Cucharada de mostaza preparada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar cualquier olor a caza y la sangre del tendón de res. Remoja el tendón en agua fría durante aproximadamente una hora para drenar la sangre. Después de una hora, enjuágalo a fondo bajo agua fría.
Step 2
Daremos un escaldado al tendón para limpiarlo aún más. Coloca el tendón en una olla y cúbrelo con agua. Agrega 4 hojas de laurel y 26 granos de pimienta negra entera. Hierve a fuego alto durante 10 a 15 minutos.
Step 3
Enjuaga el tendón escaldado nuevamente bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza residual.
Step 4
Ahora, vamos a ablandar el tendón usando una olla a presión. Coloca el tendón limpio en la olla, junto con 1 puerro, media cebolla, 4 hojas de laurel y 28 granos de pimienta negra entera. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que la válvula de la olla a presión comience a silbar y moverse, reduce el fuego a medio y cocina durante 25 minutos. Después de 25 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Step 5
Mientras se cocina el tendón, ¡preparemos los demás ingredientes para la olla caliente! Corta el cebollino chino en trozos de 7-9 cm. Corta la col china (napa) a una longitud similar. Corta la cebolla en tiras ligeramente gruesas. Descongela ligeramente las empanadillas congeladas en el microondas. Recorta la base de los champiñones variados. Corta el puerro restante para que coincida con la longitud de la cebolla. Saca las lonchas finas de panceta de res congelada.
Step 6
Retira el puerro, la cebolla, las hojas de laurel y la pimienta negra entera que se usaron para cocer el tendón. No descartes el caldo del tendón; lo usaremos para la olla caliente. Este caldo añadirá un sabor profundo al plato.
Step 7
Corta el tendón de res tierno y cocido en trozos del tamaño de un bocado. La textura masticable pero tierna del tendón lo hace delicioso de comer.
Step 8
Dispón todos los ingredientes preparados de forma atractiva en una olla para olla caliente. Vierte el caldo, llévalo a un hervor suave y ¡tu olla caliente de tendón de res estará lista!
Step 9
Vierte el caldo del tendón en la olla caliente, suficiente para cubrir generosamente los ingredientes. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja (para sopa), 3 pellizcos de sal y unas 10 pulsaciones de pimienta. Ajusta la sal y la salsa de soja a tu gusto.
Step 10
Finalmente, ¡hagamos una salsa para mojar y disfrutar con la olla caliente! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja (para sopa), 2/3 cucharada de vinagre concentrado al 2x, 1 cucharada de agua y 1/3 cucharada de mostaza preparada. Mezcla bien hasta que esté combinado. Ajusta la cantidad de mostaza según tu gusto.
